Cake pops

Zadnjič smo bili na praznovanju rojstnega dne in tam je Zoja prvič videla in jedla Cake Popse. Noro res, kaj to naredi otrokom. Sladica, ki sem jo sama že velikokrat videla, a je nikoli nisem poskusila, ker sem si zamislila, da je preveč sladka in mi zato ne bo dobra, je Zojo posrkala vase. Če je ne bi ustavila, sem prepričana, da bi sama pojedla cel kozarec tek lizik – kakor jih je ona poimenovala.

Nekje vmes, med navdušenjem in okušanjem, je vsa zapacana od čokolade in s prepolnimi usti zastavila vprašanje, ki sem ga malo bala, a sem ga hkrati tudi pričakovala: “Mami, a boš ti tudi meni naredila te lizike, ko bom imela rojstni dan? Boš, ne?”

In kaj naj reče mama v takem primeru? “Bom, seveda, da bom” je bil moj prvi in precej trapast odgovor.

Zakaj trapast? Ker še nikoli nisem delala Cake Popsov, ker sem slišala, kako težko jih je narediti, da je z njimi res velikost dela, da je ogromno packanja in poleg vsega obstaja velika verjetnost, da ti sploh ne ratajo tako, kot bi bilo treba.

Ampak, “bom, seveda, da bom”, je bil moj prvi odgovor in ker svoje otroke učim, da obljuba dela dolg in jima želim biti pri tem kar se da dober zgled, sem imela natanko nekaj dni časa, da sem ponotranjila ta “bom, seveda, bom” in tudi sama začela verjet, da jaz to zmorem.

Na Pekis.si sem naročila paličice za popse (morajo biti papirnate ali lesene), perlice za posip in moder čokoladni obliv za popse.

Pripravila sem sebe in teren. Kljub temu, da vedno pečem skupaj z otrokoma, sem tokrat presodila, da izdelava Cake Popsov zagotovo ni projekt, ki bi si ga želela izpeljati skupaj z njima. Vsaj prvič ne. Ko jih bom delala naslednjič,  bosta zagotovo tudi onadva ustvarjala po svoje, z mano.

Včeraj sem poklicala prijateljico in jo prosila za recept in natančna navodila za izdelavo Cake Popsov. Bom kar citirala njene besede, saj so bila navodila odlična, glede na to, da so mi Popsi kar dobro uspeli.

Aja, sem ženapisala, da Cake Popsov nisem nikoli jedla, ker sem se odločila, da niso dobri. No, včeraj me je prevzel vonj zdrobljenega biskvita, pomešanega z mascarponejem in nutello. Sem nesla eno kroglico v usta, da se prepričam, če je okus vsaj približno tako dober kot vonj. Aha, je! Odlične soooo! Nisem sladkosnedna, a vseeno me je skrbelo, da bom pojedla vse, preden jih bom sploh dokončala. Res so dobre. Njami.

DSC00432

 


“Nina koliko bi jih pa rada naredila? 50? Ok, potem naredi takole:”

(Aja, mimogrede, ni jih nastalo 50, ampak skoraj 100!!)

SESTAVINE

5 jajc

250 g moke

200 g sladkorja (lahko tudi manj)

1 dcl vode

1 dcl olja

1 pecilni prašek

 

  • cca 350 g mascarponeja in nutella po občutku
  • 400 g čokolade in malo olja za preliv (ali preliv, ki sem ga jaz kupila v Pekis.si)

 

  1. Maso za biskvit naredimo tako, da penasto vmešamo jajca in sladkor, dodamo olje in vodo, na koncu pa še moko s pecilnim praškom. Nuša je rekla takole: “Dej pečt pa naj se peče, dokler ni pečeno.” Jaz bom malo bolj natančna – naj se peče v predhodno ogreti pečici, na ventilaciji, 180 stopinj, cca 20 minut oziroma dokler ni pečeno.

(Tole je meni osebno najbolj preprost recept za biskvit, ki ga pogosto spečem, prerežem na pol in polovico namažem z mešanico mascarponeja in kisle smetane in posujem s kokosovo moko, drugo polovico pa namažem z marmelado z okusom gozdnih sadežev. Obe polovici dam skupaj tako, da sta oba namaza v sredini. Ne vem, kako se temu pecivu pravilno reče, jaz ga imam zapisanega kot babičino pecivo. Probajte, res je preprosto in dobro.)

2. “Nina, ko bo biskvit pečen, ga pusti, da se ohladi, nato ga z rokami raztrgaš na manjše dele in čist, čist, čist, ampak res čist, zdrobiš. Da ne boš pustila, kakšnih večjih kosov, ker ne bo dobro.” In tale del sem zelo resno vzela. Biskvit sem razdrobila na prakoščke!

IMG-8476

3. Ko je biskvit dobro razdrobljen, mu počasi dodajaš mascarpone in nutello.

IMG-8477

Za začetek bi rekla, da dajte 3 velike žlice mascarponeja in 2 veliki žlici nutelle. Zmes z rokami dobro premešajte, zgnetite in po potrebi dodajajte mascarpone. Moj biskvit se je obarval na rjavo in zmes je po gostoti spominjala na tisto maso, iz katere delamo rumove kroglice. Zelo pomembno je, da masa ni presuha ali premokra. 

4. Maso za 1 uro postavi v hladilnik.

5. Nato iz mase oblikuj kroglice in jih za 20 minut daj v skrinjo.

56475800057--54D5A5BB-2959-42C2-859C-DFFD799CF185

6. Medtem časom nad soparo stopiš čokolado. Dodaš ji cca 2 žlici jedilnega olja, da jo nekoliko razredčiš. To čokolado boste kasneje uporabili tudi za namakanje kroglic. Polovico kroglic vzameš iz skrinje. Paličico namočiš v stopljeno čokolado in jo zapičiš v kroglico. Kroglice na paličici daš nazaj v skrinjo. Enako narediš še pri drugi polovici kroglic.

7. Čokolada za preliv je že stopljena in pripravljena. V tem času se je ravno prav ohladila, da bo primerna za namakanje kroglic. Iz skrinje vzamemo kroglice na palčki, po 5 naenkrat. Kroglico namočimo v stopljeno čokolado in jo nežno otresemo. Paličico zapičimo v stiropor in takoj potresemo s perlicami. Če se perlice ne primejo, se je čokolada na kroglici že preveč ohladila, strdila, kar pomeni, da boste vse skupaj morali delati nekoliko hitreje. Če se čokolada na kroglici ne strdi hitro, pomeni, da so kroglice, ki ste jih vzeli iz skrinje še pretople. Opazila sem, da sta temperatura ohlajenih kroglic in temperatura stopljene čokolade na tej točki ključnega pomena. Težko vam točno razložim, do stopinj natančno, kako mora biti, ampak prepričana sem, da boste dobili občutek. Ko jih narediš 100, ti postane vse jasno:)

IMG-8490

Nuša mi je svetovala, naj si pogledam še kakšen posnetek na You tube, da mi bo bolj jasno, kako se jih namoči, zapiči in posipa. Tukaj si lahko ogledate posnetek/posnetke.

Se sprašujete, zakaj so vsi popsi modri? Ne vem, vprašajte našo Elso:)

 


Kakšno veselje!

Jabolčna pita

Tale objava je spisana izključno z namenom, da z vami delim recept jabolčne pite, ki sem jo pripravila zadnjič in nekaj slikic objavila na IG story. Kar nekaj sporočil sem dobila, če lahko posredujem recept.

Seveda lahko in ga bom. A najprej moram nekaj besed nameniti najboljši jabolčni piti. Morda bo tole izpadlo kot reklama, vendar ni. Ali pa je. Saj je vseeno. Zdi se mi zelo sebično, da ne bi tudi vam povedala, kako lahko pridete do najboljše jabolčne pite…na svetu.

Poznate Majo iz Pie Shop Slovenija? Ja, Maja jih dela. Uf, se mi že cedijo sline, ko samo pomislim nanjo. Na pito, se razume.

 

Odkar sem prvič poskusila Majino pito, mi jev trenutku ubila veselje do peke pite po svojem receptu. Zakaj bi sploh jo pekla, če vem, da ne bo nikoli takšna, kot je njena. Ja, lahko bi našla recept, lahko bi celo Majo prosila, če mi ga da, ampak nočem.

Ne želim sama sebi vzeti občutka veselja, ko dobim v roke lepo belo škatlo, z veliko zlato pentljo in črno nalepko na kateri piše Pie Shop – ameriške pite, v njej pa se skriva, po navadi še topla, sladka in neverjetno hrustljava jabolčna pita. Vse to z Majino pito je ritual, proces, nagrada, ki si jo privoščim vsake toliko in me nikoli ne razočara. Nočem uničiti tega.

24294065_191598374732519_6695670146835472037_n

Sladka, sočna in neverjetno hrustljava jabolčna pita izpod rok Pie Shop.

Te dni sem čudne volje. Po moje PMS dela svoje. Razmišljam o Majini piti. A Maja je na dopustu.

Ko dobim to informacijo, vsa tečna na glas izgovorim: “Pa kaj, a se bodo že nehal ti dopusti letos?! Folk sam še po dopustih hodi in človek si ne more niti ene pite več privoščiti!”

Počutim se kot odvisnik. Vem, da bi mi njena pita polepšala dan. Enostavno vem.

Nima veze. Ni kriv dopust, ni kriva Maja. No ja, malo je kriva Maja, ker ne vem kdo še gre za tri tedne na dopust in to glih takrat, ko imam jaz PMS?! Res, prav nič ni razmišljala!

V bistvu mi gredo najbolj na živce jabolka, ki jih ne morem pojesti in že vidim, kako bodo zgnila in potem bom spet tečna, ker bom spet morala zavreči toliko hrane.

Ok, pa bodite vsi na dopustu! Sama si bom spekla svojo pito!

In sem jo. Ne morem verjeti, da sem se sredi vrhunca svoje tečnobe lotila takšnega opravila, a sem hkrati ponosna, ker sem si spet dokazala, da je res vse samo v glavi.  Res, vse je v glavi!

Tudi moja pita je bila dobra, drugačna, a Majina je še vedno daleč najboljša.


TESTO (za dve okrogli piti)

60 dag moke

40 dag masla

20 dag sladkorja

1 jajce

 

NADEV

0,5 kg sladke skute

0,5 kg naribanih jabolk

20 dag mletih lešnikov (lahko tudi orehov)

5 žlic sladkorja (lahko tudi manj)

malo cimeta

1 vanilijev sladkor

 

GLAZURA

1 jajce

1 žlica sladkorja

 

PRIPRAVA

  1. V posodo damo moko, maslo, jajce in sladkor in vse skupaj zgnetemo v testo.
  2. Razdelimo ga na 4 enake dele in pustimo počivati vsaj pol ure.
  3. Pripravimo nadev iz jabolk – jabolka naribamo, dodamo sladko skuto, sladkor, lešnike in cimet. Vse dobro premešamo.
  4. Testo razvaljamo in ga položimo v pekač vse do robov.
  5. Na prvo plast testa damo polovico nadeva iz jabolk in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.
  6. Razvaljamo še drugo polovico testa in ga narežemo na približno 1 centimeter široke trakove. Trakove v obliki mreže razporedimo po nadevu.
  7. Z vilico umešamo jajce in s čopičem premažemo pito.
  8. Pito enakomerno potresemo s sladkorjem.
  9. Ponovimo postopek še za drugo pito.

IMG-1231IMG-1232IMG-1233IMG-1236Včasih sem po tem receptu delala jabolčno pito tako, da sem za eno pito uporabila vse sestavine. Pito sem pekla v velikem pekaču od pečice. Odkar imam okrogle pekače za pito, raje naredim dve okrogli piti, samo zato, ker sta mi okrogli piti bolj všeč.

 

Pa dober tek!

Najboljši šmorn

Šmorn… boste rekli. Nič posebnega, vsi ga že poznamo.

Ja, tudi to sem jaz rekla zadnjič, ko mi je Jože povedal, da bomo na eni poroki s Catering Kukman pripravljali šmorn ali bolje povedano carski praženec.

Ob misli na vse noro dobre sladičke, ki jih Jože pripravlja za svoje pogostitve, navaden šmorn ni imel šanse. Vendar je še isti dan to postala moja najljubša sladica. Ga boste poskusili tudi vi?


SESTAVINE ZA ŠMORN (za 8 oseb)

  • 8 jajc
  • 250 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 2 dcl
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilin sladkor
  • maslo za peko

MALINOV PRELIV

  • 300 g malin
  • sladkor
  • voda

PRIPRAVA

MASA ZA ŠMORN

  1. Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov naredimo sneg.
  2. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in počasi zmešamo, da dobimo gosto maso brez grudic.
  3. Masi dodamo sneg. Počasi zmešamo in na koncu prilijemo še mleko.
  4. Segrejemo ponev in jo premažemo z maslom. Vanjo vlijemo približno pol centimetra mase.
  5. Na srednji temperaturi nekaj minut pečemo na eni, nato pa še na drugi strani.
  6. Šmorn razkosamo, ga premešamo in še malo popečemo.

MALINOV PRELIV

  1. Zmrznjene maline damo v nizko kozico in jih počasi zavremo. Dodamo jim sladkor in jih dobro zmešamo. Na koncu po občutku dodamo vodo (preliv ne sme biti preveč tekoč).

PRIPRAVA KROŽNIKA

V posodico damo nekaj šmorna in kepico vanilijevega sladoleda. Šmornu dodamo malinov preliv in potresemo s svežimi borovnicami. Dekoriramo še z metinimi listki. Po želji posipamo še s sladkorjem v prahu.

IMG-8824 (1)


Takole sva ga zadnjič na terenu pripravljala midva. Pri delu naju je v objektiv ujela Iva, Studio Ljubezniva. Hvala! 

35135011_10216229712000440_7444944569138937856_n36088207_10216229691799935_948248712176467968_n36251055_10216229761241671_305694426141818880_n36280473_10216229725840786_6258704310272524288_n36240641_10216229725760784_2113020070207684608_n

36329131_10216229691959939_6117078498126331904_n

Piščančji file z zeliščno skorjico

Mnjaaam. Tole odlično kosilo mi je zadnjič pripravil moj mož, odličen kuhar po srcu in izobrazbi. Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom je poimenoval to jed. Sliši se zakomplicirano, a je dokaj preprosto in kljub temu odlično kosilo.

SESTAVINE za 4 osebe

  • 600 g piščančjega fileja (4x po 150g)
  • 20 g olja (ena žlica)
  • sol

ZELIŠČNA SKORJICA

  • 100 g parmezana
  • 50 g drobtin
  • 200 ml smetane za kuhanje
  • sol
  • poper
  • timijan
  • majaron
  • peteršilj

PIRE TOPINAMBURJA

  • 250 g topinamburja
  • 300 g krompirja
  • 150 g masla
  • 0,5 dcl mleka

MASLENI KORENČEK

  • 300 g korenja
  • 50 g masla
  • polovica večje čebule
  • sol

PRIPRAVA

  1. Zeliščno skrojico pripravimo tako, da naribamo parmezan, dodamo drobtine in sesekljane začimbe. Vse sestavine zalijemo s smetano in zmešamo v kompaktno maso.
  2. Piščančje fileje poslimo (mesa nič ne režemo) in na hitro po obeh straneh opečemo na vročem olju. Fileje damo v pekač s peki papirjem in jih obložimo z zeliščno skorjico. Gratiniramo jih v predhodno ogreti pečici (15 minut, na 190 stopinj).
  3. Olupimo krompir in pripravimo topinambur (očistimo ga s krtačko in porežemo ne lepe dele). Oboje v slani vodi skuhamo do mehkega. Pripravimo kot pire (odcedimo vodo, dodamo maslo, dobro pretlačimo in zalivamo z mlekom do željene kremnosti).
  4. Nekaj topinamburja lahko narežemo na tanke lističe in ga ocvrtega na vročem olju uporabimo kot dekoracijo.
  5. Korenje operemo in ga po dolgem narežemo na četrtine. Čebulo olupimo in narežemo na večje kose. V vreli in slani vodi korenje in čebulo kuhamo 5 minut (al dente). Odcedimo, segrejemo ponev, dodamo korenček, čebulo in maslo ter na hitro prepražimo.
IMG-0215

Al dente kuhana čebula in korenček, prepražena na maslu

IMG-9572

Na olju popečeni kosi piščančjega fileja, obloženi z zeliščno skorjic in pripravljeni za gratiniranje v pečici

IMG-9571

Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom

IMG-9570

Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom


Ali tudi vi v svoji kuhinji ne uporabljate topinamburja in se najprej vprašali, kaj to spoloh je? Ja, potem nas je več. Tudi sama ga nisem nikoli uporabljala, zato sem ga malo bolj izčrpno povprašala o tem. Na hitro mi je povedal, da je to sladek krompir. Ker pa meni njegovi hitri odgovori nikoli niso dovolj, sem se o topinamburju malo bolj pozanimala. Ugotovila sem, da to sploh ni krompir, kot ga radi poimenujemo, pač pa je to rastlina, ki je sorodnik sončnice in ima pod zemljo gomoljasto razčlenjeno koreniko, ki morda spominja na gomolje krompirja.

Nekaj zanimivosti

  • Topinambur se priporoča diabetikom, namesto uporabe krompirja, saj v primerjavi s krompirjem, v katerem je glavni ogljikov hidrat škrob, vsebuje le 20% inulina.
  • Ima zelo nizko kalorično vrednost, zato je primeren za razne diete in priporočljiv pri hujšanju.
  • Zmanjšuje tek.
  • Kožice tapinamburju ni treba odstranjevati. Korenike le dobro operemo (lahko si pomagamo s ščetko za zelenjavo), ter tu in tam odrežemo kakšen nelep del.
  • Uživate ga lahko kar surovega, je izredno sočen in hrustljav in se odlično poda k solatam ((korenike samo fino ali grobo naribamo). Če ga kuhamo, dušimo, pečemo pa ima prijetno sladkast okus.
  • Iz tapinamburja lahko pripravimo juhe, ga spečemo kot krompir (samega ali skupaj s krompirjem) ali ga skuhamo kot pire (skupaj s krompirjem).

    topinambur_004

    Vir: https://www.utrinek.si/topinambur

 

 

 

 

Jagodna svežina

Odkar prihaja sadje in zelenjava k nam iz Španije, se sezona jagod začne že zelo zgodaj. Če imaš srečo, lahko v trgovini naletiš na kar dober približek pravim jagodam. Vsaj zdi se ti tako. Vse dokler ne poskusiš tistih pravih iz domačega vrta. Takrat vidiš, da se sezona jagod začne z domačimi jagodami.

Te jagode se bistveno razlikujejo od kupljenih po izredno polnem okusu. So tudi veliko bolj sladke in kar je meni zelo pomembno – vedno sveže. Sline se mi cedijo že samo ko pomislim na njih.

DSC08744

Naše domače jagode

Vsi v naši družini jih obožujemo. Najrajši pojemo kar same. A tokrat je naš glavni kuhar iz njih priravil sladico, ki jo je poimenoval kar jagodna svežina. Izredno sladka zemlja iz Neo kesov in sladko kisle jagode v kombinaciji z mascarpone kremo so odlična mešanica treh različnih okusov, ki so resnično prava svežina v vročih dneh.

Kaj potrebujete za pripravo te preproste, a odlične sladice?

SESTAVINE ZA 5 OSEB

  • 500 g mascarpone
  • 3 dcl sladke smetane
  • 250 g Neo piškotov
  • sladkor v prahu po okusu
  • 500 g jagod
DSC08739

Vse sestavine so iz trgovine Lidl, razen jagode, ki so z domačega vrta

 

PRIPRAVA

  1. Sladko smetano stepemo, dodamo mascarpone in sladkamo po okusu.
  2. Piškote zmiksamo v multipraktiku in tako dobimo zemljo iz Neo keksov. Ko končamo, zmiksamo še jagode, katerim dodamo malo sladkorja (po okusu). Jagodno maso spustimo skozi cedilo, da se znebimo pečk in da je krema zelo gladka.
DSC08750

Pripravljena zemlja iz Neo keksov.

OBLIKOVANJE

  1. V kozarec natresemo zemljo iz zmiksanih Neo piškotov. Dodamo mascarpone, ki ga prelijemo z jagodnim prelivom.
  2. Sladico dekoriramo z meto, jagodami in piškotom.

DSC08773

DSC08760

Bananine lučke

Bananine lučke so sladica, ki spominja na lučko – sladoled in bo verjetno ravno zaradi tega posebnega videza vašim otrokom zelo všeč. Čudovita pa je tudi mešanica treh različnih okusov – čokolade, banane in lešnikov.

Meni osebno je vseeno, če dam v usta najprej banano, ji hitro dodam en košček čokolade in še en lešnik in to v ustih med sabo dobro zmešam – isti efekt, z veliko manj truda. Nimam časa, da bi se takole potrudila za svojo dušo, a se z velikim veseljem potrudim za otroke. Za njih rada različnim okusom in sestavinam dodam še zanimiv videz.

POTREBUJETE

  • banane (čim bolj ravne)
  • jedilno čokolado
  • lešnike
  • paličice za ražnjiče

DSC08551DSC08558

PRIPRAVA

  1. Banane olupite, poiščete njihov najbolj raven del in ga održete. Najbolje je, da je dolg približno 10cm.
  2. V banane našpikate paličice za ražnjiče. Zložite na pladenj in jih postavite v zmrzovalnik za približno 45 minut.
  3. Medtem časom na ponvi prepražite lešnike in jih nato grobo zmeljete. Stopite čokolado, počakate, da se malo ohladi, nato jo prelijete v visok in ozek kozarec.
  4. Na pol zmrznjene banane pomočite v kozarec s čokolado, nato pa jih povaljate še v zdrobljene lešnike.
  5. Bananine lučke lahko odložite v večji kozarec ali si pripravite podlago iz stiropora, v katero lučke zapičite. Pri nas do te faze ni prišlo, saj so šle v promet takoj, ko so bile dokončane.

DSC08572

Na podoben način lahko naredite tudi jagodne lizike. Si predstavljate kako, a ne?

Dober tek!

Brownie tortica s pomarančno kremo

Po dolgem času sva se le uspela zorganizirati tako, da se je brez skrbi posvetil sestavinam, ki jih je prakar prinesel iz trgovine. Tokrat se je odločil, da bo pripravil brownie tortice s pomarančno kremo.

Bolj ko mi je razlagal, kaj pravzaprav namerava narediti, manj sem ga razumela, vendar sem vedela, da tukaj moje razumevanje ne igra nobene vloge. Vedela sem, da bo brez dvoma zopet pripravil odlično sladico.

Tudi sama znam speči kar precej dobrih stvari, a ključna razlika med najinim delom sta motiv za peko in zaključek dela. Moj motiv za peko je skoraj vedno želja po sladkem (morali bi videti, kaj se je v naši kuhinji dogajalo na koncu moje prve nosečnosti). Zaradi tega tudi zelo težko dočakam, da je sladica pečena. Največkrat vilico zapičim v vogal sladice še preden se sploh ohladi – to je zame finiš. Moje delo je končano.

Njegova zgodba je drugačna. Njega k peki sili čisti užitek po preizkušanju novih receptov in želja ustvarjanju. Ko je njegova sladica pečena, se zanj delo šele začne. Z veliko natančnostjo in zbranostjo se posveti oblikovanju krožnika. Vedno znova me preseneti, kako mu uspe na krožniku narediti čisto pravo umetnino iz vsake, še tako preproste sladice.

Brawniji praviš? Komaj čakam, da vidim, kaj bo nastalo, sem pomislila.


BROWNIJI SESTAVINE

  • 250 g masla
  •  250 g navadne temne čokolade
  •  2 cl ruma
  •  250 g rjavega
  •  10 g rumovega sladkorja (lahko tudi vanilijevega)
  •  180 g moke
  •  50 g kakava v prahu
  •  5 jajc
    DSC07840

    Sestavine za pripravo brownijev

PRIPRAVA

  1. Nad soparo stopimo maslo in čokolado, da nastane gladka zmes. Čokolado odstavimo in ji dodamo rum.
  2. V večji skledi zmešamo sladkor, rumov ali vanilijev sladkor, moko in kakav presejemo skozi cedilo, da se znebimo grudic.
  3. Mešanici prilijemo čokoladno zmes in dodamo jajca. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
  4. Pečico segrejemo na 180 °C.  V pekač položimo peki papir in po njem razmažemo čokoladno zmes. Pečemo 15 minut.

 

POMARANČNA KREMA SESTAVINE

  • 8 lističev želatine
  • 8 kokošjih jajc
  • 80 g sladkorja
  • 10 g rumovega sladkorja (ali vanilijevega)
  • 20 gramov bio pomarančne lupine v prahu
  • 6 žlic limoninega soka
  • 8 žlic pomarančnega likerja
  • sol
  • 400 g sladke smetane
  • pomarnče za dekoracijo
DSC07842.JPG

Sestavine za pomarančno kremo

 

PRIPRAVA

  1. V posodo nalijemo mrzlo vodo in v njej namočimo liste želatine. Ko se napne jo dobro odcedimo in raztopimo v 2 žlicah vroče vode.
  2. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in rumovim ali vanilijevim sladkorjem, dodamo pomarančni sok, limonin sok, pomarančno lupino in pomarančni liker. Dodamo želatino in dobro premešamo. Kremo postavimo v hladilnik.
  3. Iz beljakov in soli stepemo trd sneg. Stepemo še sladko smetano.
  4. Napol strjeni jajčni kremi primešamo sneg in sladko smetano. Nekaj smetane pustimo za dekoracijo.
  5. Brownije zvrnemo na drug pekač, odstranimo peki papir in jih prelijemo s pomarančno kremo. Postavimo v hladilnik (najmanj 1 uro), da se krema strdi.
DSC07845

Rdeč pekač s pikicami je čisto po mojem okusu. Hvala, Coca – Cola Slovenija.

Ko je krema strjena, lahko brownije s pomarančno kremo enostavno razrežete na kockice. Lahko pa se poigrate še z oblikovanjem krožnika, kot je to naredil Jože.

PRIPRAVA KROŽNIKA

  1. Pomarančo olupimo in jo narežemo na drobne kockice. Položimo jih na krožnik.
  2. Z okroglim modečkom izrežemo tortico in jo položimo na pomarančne kockice.
  3. Tortico prelijemo s stopljeno čokolado in jo dekoriramo s čipsom pomaranče (tanke rezine pomaranče (cca 3mm) sušimo v pečici na peki papirju 15 minut na vsaki strani). Dodamo še sladko smetano in list mete.
DSC07860

Brownie tortica s pomarančno kremo

 

Dober tek!

Mascarpone krema s sadjem

Nisem pretirano sladkosnedna duša, ampak njegovim sladicam se nikoli ne odrečem. Ne morem se jim odreči. Predobre so. Kremaste. Polnega okusa. Pravzaprav – mešanica različnih okusov. Všeč mi je, ker pri delu uporabi čisto preproste sestavine, a vsaka ima velik pomen pri oblikovanju celote.

Njegove sladice jem počasi in z užitkom, saj me vedno spremlja bojazen, da jih bo prehitro zmanjkalo. Okušam, razmišljam. Jem s srcem in glavo. Vsaj prvo porcijo. Pri naslednji se že izgubim. In priznam, velikokrat se vse skupaj konča z rahlo slabostjo in začasno prepovedjo, da še pripravlja sladice zame.

Ta, ki jo je pripravil zadnjič me je spet popolnoma prevzela. Obožujem mascarpone. Rada imam tudi sadje. In všeč mi je kombinacija obojega. A to ni nič novega. Sladicabrez presežkov. Dokler ni temu dodal še pražene karamelizirane indijske oreščke, malo čokolade in med. Kakšen okus! In kako odlično se vse poda k kremi. In ne, ne pretiravam, ko rečem, da je to sedaj moja najljubša sladica.

Ker je zelo enostavna in hitro pripravljena (vse skupaj je pripravil v 10 minutah) vem, da bo zelo kmalu spet na našem jedilniku. Vse kar čakava, so posebni gosti, ki nama jo bodo pomagali zmazati – drugače bo meni spet slabo.

Jože pravi, da je sladica odlična rešitev, kadar morate za goste nekaj na hitro pripraviti. Ker je enostavna, skoraj ni mogoče, da vam ne bi uspela, zato jo lahko pripravite tudi pred njihovimi očmi. Prepričana sem, da jih boste očarali s končnim rezultatom, sploh pa z odlično kombinacijo okusov, ki jih bodo začutile njihove brbončice.

Poskusite, ne bo vam žal!


RECEPT ZA 4 OSEBE

MASCARPONE KREMA

  • 250 g mascarponeja
  • 300 g sladke smetane
  • 3 žlice ruma
  • sladkor v prahu (po okusu)

KARAMELIZIRANI INDIJSKI OREŠČKI

  • 50 g indijskih oreškov
  • 100 g sladkorja

DEKORACIJA

  • sadje (jagode, maline, borovnice)
  • med
  • 100 g stopljene jedilne čokolade
dsc05393

Sadje in indijski oreščki

PRIPRAVA

  1. Najprej pripravimo kremo. Stepemo sladko smetano, ji dodamo mascarpone, sladkor in rum. Vse skupaj zmešamo v gladko kremo. Postavimo jo v hladilnik.
  2. Na ponvi prepražimo sesekljane indijske oreščke. Dodamo jim sladkor in oreške karameliziramo.
  3. Jedilni čokoladi damo 3 žlice mleka in jo stopimo na sopari ali v mikrovalovni pečici. Ko je stopljena, jo dobro razmešamo, da postane povsem gladka.

OBLIKOVANJE KROŽNIKA

  1. Operemo in pripravimo sadje. Na krožnik z jedilno žlico položimo mascarpone kremo – naredimo 3 kupčke. Dekorativno jih obložimo s sadjem, posujemo s praženimi in karameliziranimi indijskimi oreščki.
  2. Vse skupaj prelijemo z žlico meda in stopljeno čokolado. Na koncu dodamo še vejico mete.
dsc05434

Končana sladica na krožniku ala Jože

Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož

Nikoli si nisem mislila, da obstaja toliko vrst kuhinjskih nožev. Nikoli si nisem mislila, da obstajajo kuhinjski noži, ki so vredni preko 215€. Nikoli si nisem mislila, da se takšni noži dejansko prodajo. In nazadnje, nikoli si nisem mislila, da bom jaz tista, ki bom nekoč tak nož kupila.

Moj mož je kuhar. Poklicni kuhar. Ni običajni kuhar. Po mojem mnenju (in mnenju mnogih, ki so že imeli možnost uživati ob in v njegovih mojstrovinah) je vrhunski kuhar. On ni kuhar samo zato, ker je to njegov poklic. Vidi se, da je kuhanje je njegova strast.

On je kuhar, ki  v prostem času brska po internetu in  prebira aktualne kuharske vsebine. On je kuhar, ki mu ni kaj dosti mar za knjige – razen če gre za knjige velikih kuharskih mojstrov, ki so mu za zgled. Te se počasi in vztrajno kopičijo na najinih policah. On je kuhar, ki vsak mesec v poštni nabiralnik dobi kuharske revije. On je kuhar s srcem in dušo. In to je moč videti in okusiti.

“Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož.” mi je povedal pred leti. Velikokrat je razlagal o japonskih nožih, zakaj so tako dobri, zakaj so tako drugačni. Govoril je še nekaj o ostrini, zakaj se s tem nožem bolje reže, zakaj je struktura razrezane hrane drugačna in kakšno ima to povezavo z okusom. Pravzaprav niti točno ne vem, ker se res ne spoznam na te stvari, poleg tega pa je zame dober vsak nož, ki pač služi svojemu namenu – v različne ostrine in strukture se ne poglabljam. To ni moje področje. Me ne zanima. Delam se, da ga poslušam in sem navdušena z njim, ker vem, da mu to veliko pomeni, a hkrati si mislim – A me zafrkavaš? Nož za 215€?!?

dsc05018-002

Namig: Ta predpasnik moškim v kuhinji zagotovo da dodatno motivacijo:)

Vse, kar se mi je od njegovih večkratnih monologov globoko vtisnilo v spomin je: “Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož.” In on je dober kuhar, a noža nima.

Nikoli si ne bi mislila, da bom nekomu za rojstni dan podarila nož.  A točno to se je zgodilo. Bliža se njegov rojstni dan. Kupila sem mu nož, ki si ga je vrsto let tako močno in tiho želel in mu ga izročila dva tedna prehitro. Ko dobim dobro idejo za darilo, jo moram realizirati takoj – ne znam čakati, od navdušenja niti ne znam tega zadržati zase, kaj šele, da bi izpeljala kakšno presenečenje. On me razume, to ga ne moti.

dsc05044-001

Moj CRAZY COOKMAN

Darila se je kljub temu razveselil – zelo. A morda sem še bolj vesela jaz, ker sem mu lahko uresničila to željo. Sedaj je tudi on čisto pravi kuhar. In vsi tisti, ki boste v prihodnosti poskusili kakšno njegovo specialiteto, bodite pozorni na strukturo živil. Sedaj je vse čisto drugače, vam pravim. 🙂

dsc05014-001

Poleg noža je bila priložena kartica z napisom: Naj vam dolgo in zvesto služi in pazite na prste. Priloga: Obliž:)


OSTER ROB Luka Grmovšek s.p. ponuja širok spekter ročno izdelanih japonskih nožev.

Japonski noži so drugačni od ostalih nožev, predvsem ker so narejeni iz veliko tršega jekla in imajo ostrejša rezila.

Noži so  izdelani v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem, ki je družinsko podjetje z zelo dolgo tradicijo ročne izdelave kuhinjskih nožev in starodavnih japonskih mečev – katan ter ima izkušnje s kovanjem iz jekla ZDP-189 na tradicionalen način.

Več o japonskih nožih si lahko preberete tukaj.

 

Jogurtove miške

Bliža se pust. Sama krofov ne pečem, priznam. Velikokrat sem v mladosti opazovala svojo mamo, kako je bila bitko z njimi – včasih so bili premalo rahli, včasih so imeli na sredini veliko luknjo, včasih (in to se mi zdi, da jo je najbolj razjezilo) niso imeli lepega prstana. Morda me zaradi tega še nikoli ni zamikalo, da bi sama spekla krofe. Enostavno se mi zdi, da je to prezahtevno. Niti poskusiti nočem.

Moja mami je v zadnjih letih postala ekspert za krofe. Našla najboljši recept in sedaj jih peče z užitkom – rezultat so odločni krofi, ravno prav rahli, ravno prav veliki, ravno prav polnjeni in najpomembnejše – VSI imajo prstan in od vseh je raven, enakomeren in v celotnem obsegu krofa. Torej res ne vem, zakaj bi se lotila tega projekta še jaz, ko pa imam njo, ki to namesto mene  in zame opravi vrhunsko.

Zelo rada pa spečem jogurtove miške. Mene malce spominjajo na krofe, le da so veliko bolj enostavne za pripravo. En dva tri so narejene in resnično okusne. Vsi tisti, ki nimate časa ali volje za krofe – prepišite ta recept in pripravite miške še danes, ne bo vam žal. Po nedeljskem kosilu vam bodo zelo teknile.


SESTAVINE

1 žlica sladkorja

1 lonček jogurta

2 lončka moke

1 jajce

1 naribano jabolko

pol pecilnega praška

sol

dsc05078

Vse sestavine, potrebne za pripravo jogurtovih mišk

PRIPRAVA

  1. V posodo damo vse sestavine in jih z žlico dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
  2. Pripravljeno testo naj počiva cca 10 minut.
  3. V posodi segrejemo olje in vanj s pomočjo dveh žlic (z eno zajamemo testo, z drugo ga postrgamo dol) v olje polagamo testo. Sama raje vidim, da so miške majhne, zato zajamem le približno 3/4 žlice testa.
  4. Ko miške plavajo na vrhu in na spodnji strani dobijo zlato rumeno barvo, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani.
  5. Položimo jih na krožnik, ohlajene posipamo s sladkorjem v prahu.
dsc05119-001

Dober tek!