Najboljši šmorn

Šmorn… boste rekli. Nič posebnega, vsi ga že poznamo.

Ja, tudi to sem jaz rekla zadnjič, ko mi je Jože povedal, da bomo na eni poroki s Catering Kukman pripravljali šmorn ali bolje povedano carski praženec.

Ob misli na vse noro dobre sladičke, ki jih Jože pripravlja za svoje pogostitve, navaden šmorn ni imel šanse. Vendar je še isti dan to postala moja najljubša sladica. Ga boste poskusili tudi vi?


SESTAVINE ZA ŠMORN (za 8 oseb)

  • 8 jajc
  • 250 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 2 dcl
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilin sladkor
  • maslo za peko

MALINOV PRELIV

  • 300 g malin
  • sladkor
  • voda

PRIPRAVA

MASA ZA ŠMORN

  1. Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov naredimo sneg.
  2. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in počasi zmešamo, da dobimo gosto maso brez grudic.
  3. Masi dodamo sneg. Počasi zmešamo in na koncu prilijemo še mleko.
  4. Segrejemo ponev in jo premažemo z maslom. Vanjo vlijemo približno pol centimetra mase.
  5. Na srednji temperaturi nekaj minut pečemo na eni, nato pa še na drugi strani.
  6. Šmorn razkosamo, ga premešamo in še malo popečemo.

MALINOV PRELIV

  1. Zmrznjene maline damo v nizko kozico in jih počasi zavremo. Dodamo jim sladkor in jih dobro zmešamo. Na koncu po občutku dodamo vodo (preliv ne sme biti preveč tekoč).

PRIPRAVA KROŽNIKA

V posodico damo nekaj šmorna in kepico vanilijevega sladoleda. Šmornu dodamo malinov preliv in potresemo s svežimi borovnicami. Dekoriramo še z metinimi listki. Po želji posipamo še s sladkorjem v prahu.

IMG-8824 (1)


Takole sva ga zadnjič na terenu pripravljala midva. Pri delu naju je v objektiv ujela Iva, Studio Ljubezniva. Hvala! 

35135011_10216229712000440_7444944569138937856_n36088207_10216229691799935_948248712176467968_n36251055_10216229761241671_305694426141818880_n36280473_10216229725840786_6258704310272524288_n36240641_10216229725760784_2113020070207684608_n

36329131_10216229691959939_6117078498126331904_n

Piščančji file z zeliščno skorjico

Mnjaaam. Tole odlično kosilo mi je zadnjič pripravil moj mož, odličen kuhar po srcu in izobrazbi. Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom je poimenoval to jed. Sliši se zakomplicirano, a je dokaj preprosto in kljub temu odlično kosilo.

SESTAVINE za 4 osebe

  • 600 g piščančjega fileja (4x po 150g)
  • 20 g olja (ena žlica)
  • sol

ZELIŠČNA SKORJICA

  • 100 g parmezana
  • 50 g drobtin
  • 200 ml smetane za kuhanje
  • sol
  • poper
  • timijan
  • majaron
  • peteršilj

PIRE TOPINAMBURJA

  • 250 g topinamburja
  • 300 g krompirja
  • 150 g masla
  • 0,5 dcl mleka

MASLENI KORENČEK

  • 300 g korenja
  • 50 g masla
  • polovica večje čebule
  • sol

PRIPRAVA

  1. Zeliščno skrojico pripravimo tako, da naribamo parmezan, dodamo drobtine in sesekljane začimbe. Vse sestavine zalijemo s smetano in zmešamo v kompaktno maso.
  2. Piščančje fileje poslimo (mesa nič ne režemo) in na hitro po obeh straneh opečemo na vročem olju. Fileje damo v pekač s peki papirjem in jih obložimo z zeliščno skorjico. Gratiniramo jih v predhodno ogreti pečici (15 minut, na 190 stopinj).
  3. Olupimo krompir in pripravimo topinambur (očistimo ga s krtačko in porežemo ne lepe dele). Oboje v slani vodi skuhamo do mehkega. Pripravimo kot pire (odcedimo vodo, dodamo maslo, dobro pretlačimo in zalivamo z mlekom do željene kremnosti).
  4. Nekaj topinamburja lahko narežemo na tanke lističe in ga ocvrtega na vročem olju uporabimo kot dekoracijo.
  5. Korenje operemo in ga po dolgem narežemo na četrtine. Čebulo olupimo in narežemo na večje kose. V vreli in slani vodi korenje in čebulo kuhamo 5 minut (al dente). Odcedimo, segrejemo ponev, dodamo korenček, čebulo in maslo ter na hitro prepražimo.
IMG-0215

Al dente kuhana čebula in korenček, prepražena na maslu

IMG-9572

Na olju popečeni kosi piščančjega fileja, obloženi z zeliščno skorjic in pripravljeni za gratiniranje v pečici

IMG-9571

Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom

IMG-9570

Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom


Ali tudi vi v svoji kuhinji ne uporabljate topinamburja in se najprej vprašali, kaj to spoloh je? Ja, potem nas je več. Tudi sama ga nisem nikoli uporabljala, zato sem ga malo bolj izčrpno povprašala o tem. Na hitro mi je povedal, da je to sladek krompir. Ker pa meni njegovi hitri odgovori nikoli niso dovolj, sem se o topinamburju malo bolj pozanimala. Ugotovila sem, da to sploh ni krompir, kot ga radi poimenujemo, pač pa je to rastlina, ki je sorodnik sončnice in ima pod zemljo gomoljasto razčlenjeno koreniko, ki morda spominja na gomolje krompirja.

Nekaj zanimivosti

  • Topinambur se priporoča diabetikom, namesto uporabe krompirja, saj v primerjavi s krompirjem, v katerem je glavni ogljikov hidrat škrob, vsebuje le 20% inulina.
  • Ima zelo nizko kalorično vrednost, zato je primeren za razne diete in priporočljiv pri hujšanju.
  • Zmanjšuje tek.
  • Kožice tapinamburju ni treba odstranjevati. Korenike le dobro operemo (lahko si pomagamo s ščetko za zelenjavo), ter tu in tam odrežemo kakšen nelep del.
  • Uživate ga lahko kar surovega, je izredno sočen in hrustljav in se odlično poda k solatam ((korenike samo fino ali grobo naribamo). Če ga kuhamo, dušimo, pečemo pa ima prijetno sladkast okus.
  • Iz tapinamburja lahko pripravimo juhe, ga spečemo kot krompir (samega ali skupaj s krompirjem) ali ga skuhamo kot pire (skupaj s krompirjem).

    topinambur_004

    Vir: https://www.utrinek.si/topinambur

 

 

 

 

Jagodna svežina

Odkar prihaja sadje in zelenjava k nam iz Španije, se sezona jagod začne že zelo zgodaj. Če imaš srečo, lahko v trgovini naletiš na kar dober približek pravim jagodam. Vsaj zdi se ti tako. Vse dokler ne poskusiš tistih pravih iz domačega vrta. Takrat vidiš, da se sezona jagod začne z domačimi jagodami.

Te jagode se bistveno razlikujejo od kupljenih po izredno polnem okusu. So tudi veliko bolj sladke in kar je meni zelo pomembno – vedno sveže. Sline se mi cedijo že samo ko pomislim na njih.

DSC08744

Naše domače jagode

Vsi v naši družini jih obožujemo. Najrajši pojemo kar same. A tokrat je naš glavni kuhar iz njih priravil sladico, ki jo je poimenoval kar jagodna svežina. Izredno sladka zemlja iz Neo kesov in sladko kisle jagode v kombinaciji z mascarpone kremo so odlična mešanica treh različnih okusov, ki so resnično prava svežina v vročih dneh.

Kaj potrebujete za pripravo te preproste, a odlične sladice?

SESTAVINE ZA 5 OSEB

  • 500 g mascarpone
  • 3 dcl sladke smetane
  • 250 g Neo piškotov
  • sladkor v prahu po okusu
  • 500 g jagod
DSC08739

Vse sestavine so iz trgovine Lidl, razen jagode, ki so z domačega vrta

 

PRIPRAVA

  1. Sladko smetano stepemo, dodamo mascarpone in sladkamo po okusu.
  2. Piškote zmiksamo v multipraktiku in tako dobimo zemljo iz Neo keksov. Ko končamo, zmiksamo še jagode, katerim dodamo malo sladkorja (po okusu). Jagodno maso spustimo skozi cedilo, da se znebimo pečk in da je krema zelo gladka.
DSC08750

Pripravljena zemlja iz Neo keksov.

OBLIKOVANJE

  1. V kozarec natresemo zemljo iz zmiksanih Neo piškotov. Dodamo mascarpone, ki ga prelijemo z jagodnim prelivom.
  2. Sladico dekoriramo z meto, jagodami in piškotom.

DSC08773

DSC08760

Bananine lučke

Bananine lučke so sladica, ki spominja na lučko – sladoled in bo verjetno ravno zaradi tega posebnega videza vašim otrokom zelo všeč. Čudovita pa je tudi mešanica treh različnih okusov – čokolade, banane in lešnikov.

Meni osebno je vseeno, če dam v usta najprej banano, ji hitro dodam en košček čokolade in še en lešnik in to v ustih med sabo dobro zmešam – isti efekt, z veliko manj truda. Nimam časa, da bi se takole potrudila za svojo dušo, a se z velikim veseljem potrudim za otroke. Za njih rada različnim okusom in sestavinam dodam še zanimiv videz.

POTREBUJETE

  • banane (čim bolj ravne)
  • jedilno čokolado
  • lešnike
  • paličice za ražnjiče

DSC08551DSC08558

PRIPRAVA

  1. Banane olupite, poiščete njihov najbolj raven del in ga održete. Najbolje je, da je dolg približno 10cm.
  2. V banane našpikate paličice za ražnjiče. Zložite na pladenj in jih postavite v zmrzovalnik za približno 45 minut.
  3. Medtem časom na ponvi prepražite lešnike in jih nato grobo zmeljete. Stopite čokolado, počakate, da se malo ohladi, nato jo prelijete v visok in ozek kozarec.
  4. Na pol zmrznjene banane pomočite v kozarec s čokolado, nato pa jih povaljate še v zdrobljene lešnike.
  5. Bananine lučke lahko odložite v večji kozarec ali si pripravite podlago iz stiropora, v katero lučke zapičite. Pri nas do te faze ni prišlo, saj so šle v promet takoj, ko so bile dokončane.

DSC08572

Na podoben način lahko naredite tudi jagodne lizike. Si predstavljate kako, a ne?

Dober tek!

Brownie tortica s pomarančno kremo

Po dolgem času sva se le uspela zorganizirati tako, da se je brez skrbi posvetil sestavinam, ki jih je prakar prinesel iz trgovine. Tokrat se je odločil, da bo pripravil brownie tortice s pomarančno kremo.

Bolj ko mi je razlagal, kaj pravzaprav namerava narediti, manj sem ga razumela, vendar sem vedela, da tukaj moje razumevanje ne igra nobene vloge. Vedela sem, da bo brez dvoma zopet pripravil odlično sladico.

Tudi sama znam speči kar precej dobrih stvari, a ključna razlika med najinim delom sta motiv za peko in zaključek dela. Moj motiv za peko je skoraj vedno želja po sladkem (morali bi videti, kaj se je v naši kuhinji dogajalo na koncu moje prve nosečnosti). Zaradi tega tudi zelo težko dočakam, da je sladica pečena. Največkrat vilico zapičim v vogal sladice še preden se sploh ohladi – to je zame finiš. Moje delo je končano.

Njegova zgodba je drugačna. Njega k peki sili čisti užitek po preizkušanju novih receptov in želja ustvarjanju. Ko je njegova sladica pečena, se zanj delo šele začne. Z veliko natančnostjo in zbranostjo se posveti oblikovanju krožnika. Vedno znova me preseneti, kako mu uspe na krožniku narediti čisto pravo umetnino iz vsake, še tako preproste sladice.

Brawniji praviš? Komaj čakam, da vidim, kaj bo nastalo, sem pomislila.


BROWNIJI SESTAVINE

  • 250 g masla
  •  250 g navadne temne čokolade
  •  2 cl ruma
  •  250 g rjavega
  •  10 g rumovega sladkorja (lahko tudi vanilijevega)
  •  180 g moke
  •  50 g kakava v prahu
  •  5 jajc
    DSC07840

    Sestavine za pripravo brownijev

PRIPRAVA

  1. Nad soparo stopimo maslo in čokolado, da nastane gladka zmes. Čokolado odstavimo in ji dodamo rum.
  2. V večji skledi zmešamo sladkor, rumov ali vanilijev sladkor, moko in kakav presejemo skozi cedilo, da se znebimo grudic.
  3. Mešanici prilijemo čokoladno zmes in dodamo jajca. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
  4. Pečico segrejemo na 180 °C.  V pekač položimo peki papir in po njem razmažemo čokoladno zmes. Pečemo 15 minut.

 

POMARANČNA KREMA SESTAVINE

  • 8 lističev želatine
  • 8 kokošjih jajc
  • 80 g sladkorja
  • 10 g rumovega sladkorja (ali vanilijevega)
  • 20 gramov bio pomarančne lupine v prahu
  • 6 žlic limoninega soka
  • 8 žlic pomarančnega likerja
  • sol
  • 400 g sladke smetane
  • pomarnče za dekoracijo
DSC07842.JPG

Sestavine za pomarančno kremo

 

PRIPRAVA

  1. V posodo nalijemo mrzlo vodo in v njej namočimo liste želatine. Ko se napne jo dobro odcedimo in raztopimo v 2 žlicah vroče vode.
  2. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in rumovim ali vanilijevim sladkorjem, dodamo pomarančni sok, limonin sok, pomarančno lupino in pomarančni liker. Dodamo želatino in dobro premešamo. Kremo postavimo v hladilnik.
  3. Iz beljakov in soli stepemo trd sneg. Stepemo še sladko smetano.
  4. Napol strjeni jajčni kremi primešamo sneg in sladko smetano. Nekaj smetane pustimo za dekoracijo.
  5. Brownije zvrnemo na drug pekač, odstranimo peki papir in jih prelijemo s pomarančno kremo. Postavimo v hladilnik (najmanj 1 uro), da se krema strdi.
DSC07845

Rdeč pekač s pikicami je čisto po mojem okusu. Hvala, Coca – Cola Slovenija.

Ko je krema strjena, lahko brownije s pomarančno kremo enostavno razrežete na kockice. Lahko pa se poigrate še z oblikovanjem krožnika, kot je to naredil Jože.

PRIPRAVA KROŽNIKA

  1. Pomarančo olupimo in jo narežemo na drobne kockice. Položimo jih na krožnik.
  2. Z okroglim modečkom izrežemo tortico in jo položimo na pomarančne kockice.
  3. Tortico prelijemo s stopljeno čokolado in jo dekoriramo s čipsom pomaranče (tanke rezine pomaranče (cca 3mm) sušimo v pečici na peki papirju 15 minut na vsaki strani). Dodamo še sladko smetano in list mete.
DSC07860

Brownie tortica s pomarančno kremo

 

Dober tek!

Mascarpone krema s sadjem

Nisem pretirano sladkosnedna duša, ampak njegovim sladicam se nikoli ne odrečem. Ne morem se jim odreči. Predobre so. Kremaste. Polnega okusa. Pravzaprav – mešanica različnih okusov. Všeč mi je, ker pri delu uporabi čisto preproste sestavine, a vsaka ima velik pomen pri oblikovanju celote.

Njegove sladice jem počasi in z užitkom, saj me vedno spremlja bojazen, da jih bo prehitro zmanjkalo. Okušam, razmišljam. Jem s srcem in glavo. Vsaj prvo porcijo. Pri naslednji se že izgubim. In priznam, velikokrat se vse skupaj konča z rahlo slabostjo in začasno prepovedjo, da še pripravlja sladice zame.

Ta, ki jo je pripravil zadnjič me je spet popolnoma prevzela. Obožujem mascarpone. Rada imam tudi sadje. In všeč mi je kombinacija obojega. A to ni nič novega. Sladicabrez presežkov. Dokler ni temu dodal še pražene karamelizirane indijske oreščke, malo čokolade in med. Kakšen okus! In kako odlično se vse poda k kremi. In ne, ne pretiravam, ko rečem, da je to sedaj moja najljubša sladica.

Ker je zelo enostavna in hitro pripravljena (vse skupaj je pripravil v 10 minutah) vem, da bo zelo kmalu spet na našem jedilniku. Vse kar čakava, so posebni gosti, ki nama jo bodo pomagali zmazati – drugače bo meni spet slabo.

Jože pravi, da je sladica odlična rešitev, kadar morate za goste nekaj na hitro pripraviti. Ker je enostavna, skoraj ni mogoče, da vam ne bi uspela, zato jo lahko pripravite tudi pred njihovimi očmi. Prepričana sem, da jih boste očarali s končnim rezultatom, sploh pa z odlično kombinacijo okusov, ki jih bodo začutile njihove brbončice.

Poskusite, ne bo vam žal!


RECEPT ZA 4 OSEBE

MASCARPONE KREMA

  • 250 g mascarponeja
  • 300 g sladke smetane
  • 3 žlice ruma
  • sladkor v prahu (po okusu)

KARAMELIZIRANI INDIJSKI OREŠČKI

  • 50 g indijskih oreškov
  • 100 g sladkorja

DEKORACIJA

  • sadje (jagode, maline, borovnice)
  • med
  • 100 g stopljene jedilne čokolade
dsc05393

Sadje in indijski oreščki

PRIPRAVA

  1. Najprej pripravimo kremo. Stepemo sladko smetano, ji dodamo mascarpone, sladkor in rum. Vse skupaj zmešamo v gladko kremo. Postavimo jo v hladilnik.
  2. Na ponvi prepražimo sesekljane indijske oreščke. Dodamo jim sladkor in oreške karameliziramo.
  3. Jedilni čokoladi damo 3 žlice mleka in jo stopimo na sopari ali v mikrovalovni pečici. Ko je stopljena, jo dobro razmešamo, da postane povsem gladka.

OBLIKOVANJE KROŽNIKA

  1. Operemo in pripravimo sadje. Na krožnik z jedilno žlico položimo mascarpone kremo – naredimo 3 kupčke. Dekorativno jih obložimo s sadjem, posujemo s praženimi in karameliziranimi indijskimi oreščki.
  2. Vse skupaj prelijemo z žlico meda in stopljeno čokolado. Na koncu dodamo še vejico mete.
dsc05434

Končana sladica na krožniku ala Jože

Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož

Nikoli si nisem mislila, da obstaja toliko vrst kuhinjskih nožev. Nikoli si nisem mislila, da obstajajo kuhinjski noži, ki so vredni preko 215€. Nikoli si nisem mislila, da se takšni noži dejansko prodajo. In nazadnje, nikoli si nisem mislila, da bom jaz tista, ki bom nekoč tak nož kupila.

Moj mož je kuhar. Poklicni kuhar. Ni običajni kuhar. Po mojem mnenju (in mnenju mnogih, ki so že imeli možnost uživati ob in v njegovih mojstrovinah) je vrhunski kuhar. On ni kuhar samo zato, ker je to njegov poklic. Vidi se, da je kuhanje je njegova strast.

On je kuhar, ki  v prostem času brska po internetu in  prebira aktualne kuharske vsebine. On je kuhar, ki mu ni kaj dosti mar za knjige – razen če gre za knjige velikih kuharskih mojstrov, ki so mu za zgled. Te se počasi in vztrajno kopičijo na najinih policah. On je kuhar, ki vsak mesec v poštni nabiralnik dobi kuharske revije. On je kuhar s srcem in dušo. In to je moč videti in okusiti.

“Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož.” mi je povedal pred leti. Velikokrat je razlagal o japonskih nožih, zakaj so tako dobri, zakaj so tako drugačni. Govoril je še nekaj o ostrini, zakaj se s tem nožem bolje reže, zakaj je struktura razrezane hrane drugačna in kakšno ima to povezavo z okusom. Pravzaprav niti točno ne vem, ker se res ne spoznam na te stvari, poleg tega pa je zame dober vsak nož, ki pač služi svojemu namenu – v različne ostrine in strukture se ne poglabljam. To ni moje področje. Me ne zanima. Delam se, da ga poslušam in sem navdušena z njim, ker vem, da mu to veliko pomeni, a hkrati si mislim – A me zafrkavaš? Nož za 215€?!?

dsc05018-002

Namig: Ta predpasnik moškim v kuhinji zagotovo da dodatno motivacijo:)

Vse, kar se mi je od njegovih večkratnih monologov globoko vtisnilo v spomin je: “Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož.” In on je dober kuhar, a noža nima.

Nikoli si ne bi mislila, da bom nekomu za rojstni dan podarila nož.  A točno to se je zgodilo. Bliža se njegov rojstni dan. Kupila sem mu nož, ki si ga je vrsto let tako močno in tiho želel in mu ga izročila dva tedna prehitro. Ko dobim dobro idejo za darilo, jo moram realizirati takoj – ne znam čakati, od navdušenja niti ne znam tega zadržati zase, kaj šele, da bi izpeljala kakšno presenečenje. On me razume, to ga ne moti.

dsc05044-001

Moj CRAZY COOKMAN

Darila se je kljub temu razveselil – zelo. A morda sem še bolj vesela jaz, ker sem mu lahko uresničila to željo. Sedaj je tudi on čisto pravi kuhar. In vsi tisti, ki boste v prihodnosti poskusili kakšno njegovo specialiteto, bodite pozorni na strukturo živil. Sedaj je vse čisto drugače, vam pravim. 🙂

dsc05014-001

Poleg noža je bila priložena kartica z napisom: Naj vam dolgo in zvesto služi in pazite na prste. Priloga: Obliž:)


OSTER ROB Luka Grmovšek s.p. ponuja širok spekter ročno izdelanih japonskih nožev.

Japonski noži so drugačni od ostalih nožev, predvsem ker so narejeni iz veliko tršega jekla in imajo ostrejša rezila.

Noži so  izdelani v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem, ki je družinsko podjetje z zelo dolgo tradicijo ročne izdelave kuhinjskih nožev in starodavnih japonskih mečev – katan ter ima izkušnje s kovanjem iz jekla ZDP-189 na tradicionalen način.

Več o japonskih nožih si lahko preberete tukaj.

 

Jogurtove miške

Bliža se pust. Sama krofov ne pečem, priznam. Velikokrat sem v mladosti opazovala svojo mamo, kako je bila bitko z njimi – včasih so bili premalo rahli, včasih so imeli na sredini veliko luknjo, včasih (in to se mi zdi, da jo je najbolj razjezilo) niso imeli lepega prstana. Morda me zaradi tega še nikoli ni zamikalo, da bi sama spekla krofe. Enostavno se mi zdi, da je to prezahtevno. Niti poskusiti nočem.

Moja mami je v zadnjih letih postala ekspert za krofe. Našla najboljši recept in sedaj jih peče z užitkom – rezultat so odločni krofi, ravno prav rahli, ravno prav veliki, ravno prav polnjeni in najpomembnejše – VSI imajo prstan in od vseh je raven, enakomeren in v celotnem obsegu krofa. Torej res ne vem, zakaj bi se lotila tega projekta še jaz, ko pa imam njo, ki to namesto mene  in zame opravi vrhunsko.

Zelo rada pa spečem jogurtove miške. Mene malce spominjajo na krofe, le da so veliko bolj enostavne za pripravo. En dva tri so narejene in resnično okusne. Vsi tisti, ki nimate časa ali volje za krofe – prepišite ta recept in pripravite miške še danes, ne bo vam žal. Po nedeljskem kosilu vam bodo zelo teknile.


SESTAVINE

1 žlica sladkorja

1 lonček jogurta

2 lončka moke

1 jajce

1 naribano jabolko

pol pecilnega praška

sol

dsc05078

Vse sestavine, potrebne za pripravo jogurtovih mišk

PRIPRAVA

  1. V posodo damo vse sestavine in jih z žlico dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
  2. Pripravljeno testo naj počiva cca 10 minut.
  3. V posodi segrejemo olje in vanj s pomočjo dveh žlic (z eno zajamemo testo, z drugo ga postrgamo dol) v olje polagamo testo. Sama raje vidim, da so miške majhne, zato zajamem le približno 3/4 žlice testa.
  4. Ko miške plavajo na vrhu in na spodnji strani dobijo zlato rumeno barvo, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani.
  5. Položimo jih na krožnik, ohlajene posipamo s sladkorjem v prahu.
dsc05119-001

Dober tek!

 

Slastne tortilje

Tortilje sem prvič jedla, ko sem še študirala v Ljubljani. Takrat sva z mojo drago cimro velikokrat kupili študentske bone za Cantino Mexicano – nujno tisto v centru mesta. Tam je bila hrana najboljša in vrsta najdaljša. Včasih sva se kljub molovski glasbi, ki je prihajala iz najinega želodca, postavili v dolgo vrsto, ki se je iz notranjosti gostilne vila ven na teraso. A čakanje se je izplačalo. Hrana tam je bila vedno čudovita.

mexicana1

Cantina Mexicana, Knafljev prehod (vir: http://www.cantina.si)

Ne spomnim se, da bi kdaj naročili kaj drugega kot piščančje tortilje. Kako so bile okusne! Na krožniku sva dobili veliko, sočno in slastno piščančjo tortiljo, hrustljav, na krhlje narezan ocvrt krompirček in mešanico zelene solate ter rdečega radiča, prelito z belo salso. Sedaj, ko pišem o tem, se mi zdi, da se mi je v usta prikradel okus po Cantini Mexicani. Njam!

Velikokrat se mi je tožilo po njihovi hrani, zato sem se, kadar je bilo mogoče odločila za mehiško hrano, vendar nikoli več, nikjer več nisem jedla tako okusnih tortilj, kot takrat, tam. 

Pred leti sva jih začela pripravljati doma. Niso niti približno takšne, kot sem jih bila vajena v Ljubljani, so pa narejene po najinem okusu in zato (nama) boljše, kot v večini drugih restavracij. Zakaj boljše? Ker so sočne, imajo veliko zelenjave in  ravno pravšnjo mero okusa po mehiški hrani.


SESTAVINE ZA TORTILJE

  • 500g piščančjih prsi brez kosti
  • začimbe fajita mix (po okusu)
  •  2 žlici olja
  • 1 velika čebula
  • 1 zelena paprika
  • 1 rdeča paprika
  • 1 bučka
  • 1 korenje
  • 1 majhna konzerva koruze (150g)
  • 250g rdeče salse
  • nacho sir
  • kisla smetana
  • 150g naribanega sira za posip
  • zelena solata (in radič)
  • tortilje (midva uporabiva kupljene, lahko pa jih pripravite tudi sami)
dsc04517

Kupljene tortilje, rdeča salsa, nacho sir, kisla smetana, fajita mix začimb, koruza

SESTAVINE ZA SOLATNO POLIVKO

  • 200 g kisle smetane
  • malo česna v prahu
  • sol, poper

 

POSTOPEK

Piščančje prsi narežemo na čim tanjše trakce, začinimo jih samo s soljo ter popečemo na malo olja do lepe, zlate barve. Meso damo v drugo posodo. Na isti maščobi pa prepražimo na trakce narezano čebulo in ji dodamo ostalo zelenjavo (papriko, bučko, naribano koren, in koruzo). Vse popražimo samo toliko, da postekleni, zelenjava naj ostane čvrsta. Zelenjavi dodamo meso in fajita mix začimb ter rdečo salso.

dsc04525

Čebulo, papriko, bučke in piščančje prsi narežemo na trakce. Korenček naribamo.

Eno polovico tortilje namažemo z nacho sirom, drugo pa s kislo smetano. Tortiljo nadevamo z mesno zelenjavnim nadevom in zvijemo. Zvite tortilje premažemo z nacho sirom in rdečo salso ter posipamo z naribanim sirom.

dsc04547

Nadevane tortilje, pripravljene za peko.

Tortilje zložimo v pekač, obložen s peki papirjem.  Pečemo v pečici 15 min na 200 stopinj oziroma do zlate barve.

Gratinirane tortilje zložimo na krožnik. Pod tortilje damo na trakce narezano zeleno solato in tortilje prelijemo s kislo smetano. Poleg lahko za dekoracijo nabrizgamo še nacho sir in posujemo s sladko papriko.

Zraven ponudimo še na krhlje narezan in pečen ali ocvrt krompirček.

dsc04558

Pečena tortilja s solato in krompirčkom, prelita s kislo smetano in posipana z rdečo papriko.

Slastni rogljički

Na obisku pri babici je vedno zanimivo. Kadar nam slabo vreme onemogoča, da bi večino dneva preživeli na prostem, se hitro zamotimo tudi v hiši. Pri babici dela nikoli ne zmanjka. In za mali raziskovalki (Zoja – 2 leti, Lana – skoraj 3) je to pravi mali raj, podeželskega videza.

Tokrat smo babico prosile, če bi lahko skupaj spekle tiste njene “tadobre” rogljičke. Vedela je, da z dvema paroma malih rokic to ne bo tako enostavno, kot se morda sliši. Z vdihom in izdihom se je delno pripravila na vse kar sledi in rekla:”Lahko.” Lahko, seveda lahko. Vse za njeni mali punci.

Pripravile smo vse potrebne sestavine in zamesile testo. Še dobro, da sta si punci tako različni in se pri tem delu nista uspeli prepirati, katera bo mesila. Takoj jima je bilo jasno, da bo to naredila Zoja. Lano občutek umazanih rokic preveč moti. Hitro se je umaknila od sklede, ko je ugotovila, da ‘mesiti testo’ pomeni imeti roke polne moje, jajc, mleka, olja… Zoja pa se je mojstrsko lotila dela.

dsc04353Ko je bilo testo pripravljeno, ga je babi razdelila na 8 enakih delov. Zoja in Lana sta dobili vsaka svoj velik kos testa in podlogo za gnetenje, ter pričeli z ustvarjanjem, medtem ko je ostalo testo počivalo.

To ustvarjanje ni imelo nobene povezave z rogljički. Pustila sem jima popolnoma prosto pot. Nastajali so polžki in polži, kače in kačice, žoge in žogice. To je bila za njiju odlična igra in otroci se skozi igro vedno učijo. V predšolskem obdobju je pomemben razvoj fine motorike in s takšno dejavnostjo to zagotovo spodbujamo. Koordinacija prstkov ima izjemen pomen pri razvijanju raznih veščin, ki na otroka čakajo v šolskih klopeh. Zato je pomembno, da so čim bolj zaposleni.

Touche slike1.jpg

Medtem časom se je testo spočilo in pripravljeno je bilo za izdelavo kifeljčkov.


TESTO

  • 1 kg moke
  • 1 kvas
  • 1 jajce
  • 4 dcl mleka
  • 2 dcl olja
  • ščepec soli

Iz sestavin zamesimo gladko kvašeno testo in ga razdelimo na 8 enakih delov. Pustimo ga počivati 30 minut. Spočito testo razvaljamo na 8 enakih delov. Vsakega nadevamo z naribanim sirom (lahko tudi šunko ali pa posebnim skutinim nadevom; recept za nadev najdete spodaj). Napravimo kifeljčke. Pomažemo jih z razžvrkljanim jajcem, posipamo s sezamom (lahko tudi drugimi semeni) in položimo na pekač.

Pečemo cca 20 minut na 180 °C.

dsc04413

Testo, razvaljamo v krog

dsc04417

Testo razrežemo na 8 enakih delov

dsc04424

Nadevamo in zavijemo kifeljčke

dsc04403

Kifeljčke, premazane z jajcem položimo na pekač in posipamo s sezamom

dsc04454

Mmmmm, ko so še malo topli, mehki so najboljši…

SKUTIN NADEV

  • 0,5 kg skute
  • 1 jajce
  • 100 g sladkorja
  • 1 limona – lupina
  • 1 vanilin sladkor

Vse sestavine zmešamo v gladko maso. Z njo nadevamo rogljičke.