Domača granola

Zelo dolgo časa je na našem hladilniku visel listek z napisom GRANOLA!!

Ta listek me je vsak dan spominjal na to, da moram sama narediti svojo domačo granolo. Tam je bil tako dolgo, da sem zaradi njega večkrat postala precej živčna, saj me je posredno opozarjal tudi na to, da nimam nobenega časa, da bi se lotila stvari, v katerih resnično uživam.

Imela sem v mislih, da se moram tega lotiti sama, ko bom imela prazno kuhinjo in mir, a to je pomenilo, da bom granolo naredila čez cca 10 let.

Nekega jutra sem po veliki skodelici močne turške kave dobila konkretno dozo energije. Otrokoma sem pripravila zajtrk in medtem smo se pogovarjali o hrani, o tem, kaj je zdravo in kaj ne. Z vprašanji in odgovori sem počasi svojo motivacijo za delo prenesla tudi na njiju in nekaj minut kasneje sta že sedela za pultom in z mojo pomočjo pripravljala sestavine za naš nov, domač in zdrav zajtrk.

domaca_granola (3)


 

KAKO SMO PRIPRAVILI GRANOLO?

Pri sami pripravi granole je meni najbolj všeč, ker pravzaprav ni nobenega posebnega recepta, pravila. Sama sem jo delala po občutku, izhajala pa sem iz tega, katere sestavine so mi dobre in imela v glavi že oblikovano končno sliko, da rozin v moji granoli zagotovo ne bo!

Za osnovo sem vzela ovsene kosmiče – približno 500 g jih je bilo. Kosmičem smo nato dodajali še ostale sestavine. Nisem nič tehtala, merila, uporabila sem sestavine, ki sem jih imela in jih dodajala čisto po občutku.

Kosmičem smo dodali:

  • lešnike in mandelje (prej smo jih popražili, olupili in narezali na lističe, uporabite lahko katerekoli oreščke – izhajajte iz tega, kaj vam je všeč)
  • različna semena (sončnična, lanena, proso, pražena bučna semena, chia semena) Tudi semena sem prej popražila.
  • začimbe (cimet, himalajska sol)

Vse skupaj smo dobro premešali in dodali:

  • kokosov sladkor  in nekaj žličk medu (sladkamo lahko tudi z navadnim belim sladkorjem, agavinim sirupom…)
  • maščoba (jaz sem v granolo dala ghee maslo, ki ga delam sama – recept dobite tukaj in nekaj kokosovega masla, lahko uporabite tudi navadno maslo, olivno olje..)

Ghee maslo in kokosovo maslo sem prej stopila. Dodajala sem ga po občutku toliko, da so se sestavine zmočile in se začele nekoliko lepiti skupaj.

Na dva velika pekača smo položili peki papir in na njiju enakomerno razporedili granolo. Otroka sta imela veliko veselja, ko je vsak s svojo žlico na svoj pekač nanašal sestavine, ki smo jih pripravili skupaj.

V predhodni pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija smo granolo pekli cca 20 minut. Med pečenjem smo večkrat premešali.

Medtem, ko je bila granola v pečici, smo pripravili še ostale sestavine, ki smo jih v granolo vmešali kasneje, ko je bila že pečena in ohlajena.

  • temno čokolado (narezano na majhne koščke)
  • riževe napihnjence (lahko so tudi katerikoli drugi)
  • kokosove krpice

Na tem mestu lahko po želji dodate tudi suho sadje (brusnice, rozine, slive, goji jagode – kar vam je všeč).

domaca_granola (2)

To je to! Domača granola je pripravljena. Odličnega okusa in neprestano v uporabi, saj jo jemo za zajtrk v mleku, odlična je tudi v kombinaciji s svežim sadjem in grškim jogurtom, na mizi jo imamo kot sladek prigrizek, uporabljamo jo kot za podlago različnim slaščicam (npr. pannacota v kozarčku z domačo granolo in malinami). Otroka jo obožujeta, predvsem pa sta ponosna, ker sta jo pripravila sama – pustimo podrobnosti:).

Poleg vsega pa je granola postala tudi izredno lepo darilo, ko gremo kam na obisk.

Veliko razlogov, da granolo doma pripravite tudi vi.

domaca_granola (5)

domaca_granola (4)

 

 

Ghee maslo

Pred parimi leti me je prijateljica, ki je bila takrat v skrbeh za moje zdravje, večkrat poklicala, da me je vprašala, kako sem. Ta “kako si” ni bil nikoli le skupek besed, ki jih človek izreče, ne da bi se sploh zavedal njihovega globokega pomena. Ta “kako si” ni nikoli pričakoval hitrega in praznega odgovora in komaj čakal, da nadaljujemo pogovor z manj vrednimi vprašanji in nepomembnim govorjenjem, ki samo krade naš čas. Ne. Ta “kako si” je bil vedno nekaj posebnega in pričakoval je odgovor v obliki kratkega poročila.

Besede so bile izgovorjene tako, da sem vedno čutila, kako jo resnično skrbi zame, za moje zdravje. Le kako je ne bi. Vedela je, da imam za sabo dve nosečnosti, majhno deklico, ki se ponoči neštetokrat zbuja in čez dan iz ogroženosti zaradi novorojenega bratca neprestano kliče po pozornosti. Vedela je, da mlajšega maratonsko dojim in premalo jem ter skoraj nikoli ne počivam. Vedela je, da gradiva hišo in zato nimamo pravega doma, kjer bi se lahko posvetila najinemu ustvarjanju v kuhinji. Vedela je, da imava poleg vsega še dva rastoča posla, ki ju kljub vsemu, morava negovati, če želiva, da ju obdrživa.

Vedela je, da sva ob skrbi za najina otroka in ob delu, ki naju je klicalo zgodaj zjutraj, čez dan in največkrat tudi ponoči, najino lastno zdravje popolnoma zanemarila. Vedela je stvari, pred katerimi sem si sama zatiskala oči, vse dokler me ni njen “kako si” spet priklical v realnost in potrkal na del mojih možganov, kjer se je skrb za lastno zdravje spremenila v “tole boš pač še morala zdržat”.

Nikoli ni bila očitajoča, za kar sem ji še posebej hvaležna, saj so bili očitki zadnje, kar sem takrat potrebovala. Vedno se je opremila z maksimalno mero razumevanja, prijaznosti in nesebične pomoči.

Ko sem ji nekako uspela odgovoriti na njen “kako si”, pa je z druge strani vedno zazvenel stavek, ki ga je v vsem tem času uspešno zapisala globoko v mojo zavest: “Upam, da vsaj zdravo ješ/jesta.”

Ne vem, kako sem odgovorila na ta komentar, verjetno mi sploh ni bilo treba, saj je bila ta poved vedno le uvod v njene nasvete o zdravi prehrani. Nekega dne, me je med drugim vprašala,če uporabljamo Ghee maslo. 

“Ne uporabljam, nekaj sem sicer že slišala o tem, ampak saj veš, nimam časa, da bi se poglobila.” Moj klasičen odgovor! Ona, ki je že leta moja bližnjica do informacij, povezanih z zdravjem, pa je potrpežljivo dodala: “Vem. No, jaz sem ga ravno skuhala. Ti ga pošljem. In Nina, začni ga uporabljati!”

Še isti teden je na naš naslov prišel paket z domačim Ghee maslom. Kot vedno, sem ji tudi tokrat slepo zaupala in ga začela uporabljati v naši vsakodnevni prehrani.

Iz vrtinca norosti smo se uspešno rešili. Sedaj imamo svojo hiško in svojo kuhinjo, v kateri tudi sama kuham svoje Ghee maslo. Imam nekoliko več časa, ki ga lahko posvetim raziskovanju in branju, kar je pripeljalo do tega, da Ghee maslo uporabljam s še večjim veseljem in užitkom.

Po njenem receptu ga sedaj pripravljam tudi sama in z njenim dovoljenjem ga z velikim veseljem delim tudi z vami. Ona pravi, da je znanje treba deliti. Kako zelo se strinjam z njo!

Ne razmišljajte, delite ga tudi vi.


GHEE MASLO

  • POTREBUJEMO

500 g masla (nesoljen, narejen iz sladke smetane)

 

  • PRIPRAVA
  1. Maslo, iz katerega boste kuhali Ghee maslo lahko naredite tudi sami tako, da sladko smetano stepate toliko časa, dokler se ne spremeni v maslo. Več o tem postopku si lahko preberete tukaj.
  2. V suhokozico damo maslo in ga segrevamo pri nizki temperaturi.
  3. Ko se maslo stopi, ga počasi segrevamo do vretja in znižamo temperaturo do točke, ko se vrenje le težko opazi. Tako pena ne bo prekipela. Na začetku lahko tekočino malo premešate.
  4. Pene, ki nastane ob tem, ne odstranjujte, ker vsebuje zdravilne sestavine, ki se bodo pretopile v ghee.
  5. Ko se maslo pod peno prične bistriti (postane prozorno in zlato rumeno) in se ne peni več, kozico odstavimo, malo počakamo, da se usedlina na dnu umiri in z žlico poberemo ostanke pene.
  6. Maslo precedimo skozi čisto gazo.

 

  • POMEMBNO

Pazite, da se usedline na dnu posode ne prežgejo. Ko so zlato rumene barve ali malce rjavkaste barve, je ghee pripravljen.

Ghee je čist, zlatorumen, prozoren in ima vonj, ki spominja na kokice.

 

  • UPORABA

Ghee maslo nadomesti surovo maslo. Uporabljate ga lahko povsod, kjer bi sicer uporabili maslo ali druge maščobe. Lahko ga namažete na kruh, ga jeste samega ali dodate različne namaze po vašem okusu. Uporabljate ga lahko pri pečenju (zelenjava, palačinke…) in cvrtju. Sama ga rada dodam kuhani zelenjavi in rižu. Ghee maslo lahko dodate toplemu mleku in bo imel odličen učinek na izboljšanje vaše prebave. Nujno pa poskusite tudi piškote, ki ste jim namesto navadnega masla, dodali Ghee maslo! Pri tem le pazite na razmerje, saj je Ghee skoncentriran in ena žlica Gheeja nadomesti cca 3 žlice navadnega masla.


Uživajte, eksperimentirajte, uporabljajte, raziskujte, sprašujte, delite, se izobražujte, razmišljajte, se pogovarjajte, svetujte, delite svoje znanje in srkajte znanje drugih,… Samo ne bodite leni. Svet je veliko več kot to, kar mislimo, da vemo.

 

Draga moja Urša, tebi pa lahko rečem le HVALA, vedoč, da je ta hvala vedno premalo.


Še nekaj koristnih povezav:

http://www.ghee.si/lastnosti-gi

https://zenska.hudo.com/zdravje/zdravo-zivljenje/ghee-maslo-zakaj-je-koristno-in-kako-ga-pripraviti/

https://www.kulinarika.net/zdravje/hrana-in-zdravje/723/ghee-maslo/

Cake pops

Zadnjič smo bili na praznovanju rojstnega dne in tam je Zoja prvič videla in jedla Cake Popse. Noro res, kaj to naredi otrokom. Sladica, ki sem jo sama že velikokrat videla, a je nikoli nisem poskusila, ker sem si zamislila, da je preveč sladka in mi zato ne bo dobra, je Zojo posrkala vase. Če je ne bi ustavila, sem prepričana, da bi sama pojedla cel kozarec tek lizik – kakor jih je ona poimenovala.

Nekje vmes, med navdušenjem in okušanjem, je vsa zapacana od čokolade in s prepolnimi usti zastavila vprašanje, ki sem ga malo bala, a sem ga hkrati tudi pričakovala: “Mami, a boš ti tudi meni naredila te lizike, ko bom imela rojstni dan? Boš, ne?”

In kaj naj reče mama v takem primeru? “Bom, seveda, da bom” je bil moj prvi in precej trapast odgovor.

Zakaj trapast? Ker še nikoli nisem delala Cake Popsov, ker sem slišala, kako težko jih je narediti, da je z njimi res velikost dela, da je ogromno packanja in poleg vsega obstaja velika verjetnost, da ti sploh ne ratajo tako, kot bi bilo treba.

Ampak, “bom, seveda, da bom”, je bil moj prvi odgovor in ker svoje otroke učim, da obljuba dela dolg in jima želim biti pri tem kar se da dober zgled, sem imela natanko nekaj dni časa, da sem ponotranjila ta “bom, seveda, bom” in tudi sama začela verjet, da jaz to zmorem.

Na Pekis.si sem naročila paličice za popse (morajo biti papirnate ali lesene), perlice za posip in moder čokoladni obliv za popse.

Pripravila sem sebe in teren. Kljub temu, da vedno pečem skupaj z otrokoma, sem tokrat presodila, da izdelava Cake Popsov zagotovo ni projekt, ki bi si ga želela izpeljati skupaj z njima. Vsaj prvič ne. Ko jih bom delala naslednjič,  bosta zagotovo tudi onadva ustvarjala po svoje, z mano.

Včeraj sem poklicala prijateljico in jo prosila za recept in natančna navodila za izdelavo Cake Popsov. Bom kar citirala njene besede, saj so bila navodila odlična, glede na to, da so mi Popsi kar dobro uspeli.

Aja, sem ženapisala, da Cake Popsov nisem nikoli jedla, ker sem se odločila, da niso dobri. No, včeraj me je prevzel vonj zdrobljenega biskvita, pomešanega z mascarponejem in nutello. Sem nesla eno kroglico v usta, da se prepričam, če je okus vsaj približno tako dober kot vonj. Aha, je! Odlične soooo! Nisem sladkosnedna, a vseeno me je skrbelo, da bom pojedla vse, preden jih bom sploh dokončala. Res so dobre. Njami.

DSC00432

 


“Nina koliko bi jih pa rada naredila? 50? Ok, potem naredi takole:”

(Aja, mimogrede, ni jih nastalo 50, ampak skoraj 100!!)

SESTAVINE

5 jajc

250 g moke

200 g sladkorja (lahko tudi manj)

1 dcl vode

1 dcl olja

1 pecilni prašek

 

  • cca 350 g mascarponeja in nutella po občutku
  • 400 g čokolade in malo olja za preliv (ali preliv, ki sem ga jaz kupila v Pekis.si)

 

  1. Maso za biskvit naredimo tako, da penasto vmešamo jajca in sladkor, dodamo olje in vodo, na koncu pa še moko s pecilnim praškom. Nuša je rekla takole: “Dej pečt pa naj se peče, dokler ni pečeno.” Jaz bom malo bolj natančna – naj se peče v predhodno ogreti pečici, na ventilaciji, 180 stopinj, cca 20 minut oziroma dokler ni pečeno.

(Tole je meni osebno najbolj preprost recept za biskvit, ki ga pogosto spečem, prerežem na pol in polovico namažem z mešanico mascarponeja in kisle smetane in posujem s kokosovo moko, drugo polovico pa namažem z marmelado z okusom gozdnih sadežev. Obe polovici dam skupaj tako, da sta oba namaza v sredini. Ne vem, kako se temu pecivu pravilno reče, jaz ga imam zapisanega kot babičino pecivo. Probajte, res je preprosto in dobro.)

2. “Nina, ko bo biskvit pečen, ga pusti, da se ohladi, nato ga z rokami raztrgaš na manjše dele in čist, čist, čist, ampak res čist, zdrobiš. Da ne boš pustila, kakšnih večjih kosov, ker ne bo dobro.” In tale del sem zelo resno vzela. Biskvit sem razdrobila na prakoščke!

IMG-8476

3. Ko je biskvit dobro razdrobljen, mu počasi dodajaš mascarpone in nutello.

IMG-8477

Za začetek bi rekla, da dajte 3 velike žlice mascarponeja in 2 veliki žlici nutelle. Zmes z rokami dobro premešajte, zgnetite in po potrebi dodajajte mascarpone. Moj biskvit se je obarval na rjavo in zmes je po gostoti spominjala na tisto maso, iz katere delamo rumove kroglice. Zelo pomembno je, da masa ni presuha ali premokra. 

4. Maso za 1 uro postavi v hladilnik.

5. Nato iz mase oblikuj kroglice in jih za 20 minut daj v skrinjo.

56475800057--54D5A5BB-2959-42C2-859C-DFFD799CF185

6. Medtem časom nad soparo stopiš čokolado. Dodaš ji cca 2 žlici jedilnega olja, da jo nekoliko razredčiš. To čokolado boste kasneje uporabili tudi za namakanje kroglic. Polovico kroglic vzameš iz skrinje. Paličico namočiš v stopljeno čokolado in jo zapičiš v kroglico. Kroglice na paličici daš nazaj v skrinjo. Enako narediš še pri drugi polovici kroglic.

7. Čokolada za preliv je že stopljena in pripravljena. V tem času se je ravno prav ohladila, da bo primerna za namakanje kroglic. Iz skrinje vzamemo kroglice na palčki, po 5 naenkrat. Kroglico namočimo v stopljeno čokolado in jo nežno otresemo. Paličico zapičimo v stiropor in takoj potresemo s perlicami. Če se perlice ne primejo, se je čokolada na kroglici že preveč ohladila, strdila, kar pomeni, da boste vse skupaj morali delati nekoliko hitreje. Če se čokolada na kroglici ne strdi hitro, pomeni, da so kroglice, ki ste jih vzeli iz skrinje še pretople. Opazila sem, da sta temperatura ohlajenih kroglic in temperatura stopljene čokolade na tej točki ključnega pomena. Težko vam točno razložim, do stopinj natančno, kako mora biti, ampak prepričana sem, da boste dobili občutek. Ko jih narediš 100, ti postane vse jasno:)

IMG-8490

Nuša mi je svetovala, naj si pogledam še kakšen posnetek na You tube, da mi bo bolj jasno, kako se jih namoči, zapiči in posipa. Tukaj si lahko ogledate posnetek/posnetke.

Se sprašujete, zakaj so vsi popsi modri? Ne vem, vprašajte našo Elso:)

 


Kakšno veselje!

Jabolčna pita

Tale objava je spisana izključno z namenom, da z vami delim recept jabolčne pite, ki sem jo pripravila zadnjič in nekaj slikic objavila na IG story. Kar nekaj sporočil sem dobila, če lahko posredujem recept.

Seveda lahko in ga bom. A najprej moram nekaj besed nameniti najboljši jabolčni piti. Morda bo tole izpadlo kot reklama, vendar ni. Ali pa je. Saj je vseeno. Zdi se mi zelo sebično, da ne bi tudi vam povedala, kako lahko pridete do najboljše jabolčne pite…na svetu.

Poznate Majo iz Pie Shop Slovenija? Ja, Maja jih dela. Uf, se mi že cedijo sline, ko samo pomislim nanjo. Na pito, se razume.

 

Odkar sem prvič poskusila Majino pito, mi jev trenutku ubila veselje do peke pite po svojem receptu. Zakaj bi sploh jo pekla, če vem, da ne bo nikoli takšna, kot je njena. Ja, lahko bi našla recept, lahko bi celo Majo prosila, če mi ga da, ampak nočem.

Ne želim sama sebi vzeti občutka veselja, ko dobim v roke lepo belo škatlo, z veliko zlato pentljo in črno nalepko na kateri piše Pie Shop – ameriške pite, v njej pa se skriva, po navadi še topla, sladka in neverjetno hrustljava jabolčna pita. Vse to z Majino pito je ritual, proces, nagrada, ki si jo privoščim vsake toliko in me nikoli ne razočara. Nočem uničiti tega.

24294065_191598374732519_6695670146835472037_n

Sladka, sočna in neverjetno hrustljava jabolčna pita izpod rok Pie Shop.

Te dni sem čudne volje. Po moje PMS dela svoje. Razmišljam o Majini piti. A Maja je na dopustu.

Ko dobim to informacijo, vsa tečna na glas izgovorim: “Pa kaj, a se bodo že nehal ti dopusti letos?! Folk sam še po dopustih hodi in človek si ne more niti ene pite več privoščiti!”

Počutim se kot odvisnik. Vem, da bi mi njena pita polepšala dan. Enostavno vem.

Nima veze. Ni kriv dopust, ni kriva Maja. No ja, malo je kriva Maja, ker ne vem kdo še gre za tri tedne na dopust in to glih takrat, ko imam jaz PMS?! Res, prav nič ni razmišljala!

V bistvu mi gredo najbolj na živce jabolka, ki jih ne morem pojesti in že vidim, kako bodo zgnila in potem bom spet tečna, ker bom spet morala zavreči toliko hrane.

Ok, pa bodite vsi na dopustu! Sama si bom spekla svojo pito!

In sem jo. Ne morem verjeti, da sem se sredi vrhunca svoje tečnobe lotila takšnega opravila, a sem hkrati ponosna, ker sem si spet dokazala, da je res vse samo v glavi.  Res, vse je v glavi!

Tudi moja pita je bila dobra, drugačna, a Majina je še vedno daleč najboljša.


TESTO (za dve okrogli piti)

60 dag moke

40 dag masla

20 dag sladkorja

1 jajce

 

NADEV

0,5 kg sladke skute

0,5 kg naribanih jabolk

20 dag mletih lešnikov (lahko tudi orehov)

5 žlic sladkorja (lahko tudi manj)

malo cimeta

1 vanilijev sladkor

 

GLAZURA

1 jajce

1 žlica sladkorja

 

PRIPRAVA

  1. V posodo damo moko, maslo, jajce in sladkor in vse skupaj zgnetemo v testo.
  2. Razdelimo ga na 4 enake dele in pustimo počivati vsaj pol ure.
  3. Pripravimo nadev iz jabolk – jabolka naribamo, dodamo sladko skuto, sladkor, lešnike in cimet. Vse dobro premešamo.
  4. Testo razvaljamo in ga položimo v pekač vse do robov.
  5. Na prvo plast testa damo polovico nadeva iz jabolk in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.
  6. Razvaljamo še drugo polovico testa in ga narežemo na približno 1 centimeter široke trakove. Trakove v obliki mreže razporedimo po nadevu.
  7. Z vilico umešamo jajce in s čopičem premažemo pito.
  8. Pito enakomerno potresemo s sladkorjem.
  9. Ponovimo postopek še za drugo pito.

IMG-1231IMG-1232IMG-1233IMG-1236Včasih sem po tem receptu delala jabolčno pito tako, da sem za eno pito uporabila vse sestavine. Pito sem pekla v velikem pekaču od pečice. Odkar imam okrogle pekače za pito, raje naredim dve okrogli piti, samo zato, ker sta mi okrogli piti bolj všeč.

 

Pa dober tek!

Najboljši šmorn

Šmorn… boste rekli. Nič posebnega, vsi ga že poznamo.

Ja, tudi to sem jaz rekla zadnjič, ko mi je Jože povedal, da bomo na eni poroki s Catering Kukman pripravljali šmorn ali bolje povedano carski praženec.

Ob misli na vse noro dobre sladičke, ki jih Jože pripravlja za svoje pogostitve, navaden šmorn ni imel šanse. Vendar je še isti dan to postala moja najljubša sladica. Ga boste poskusili tudi vi?


SESTAVINE ZA ŠMORN (za 8 oseb)

  • 8 jajc
  • 250 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 2 dcl
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilin sladkor
  • maslo za peko

MALINOV PRELIV

  • 300 g malin
  • sladkor
  • voda

PRIPRAVA

MASA ZA ŠMORN

  1. Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov naredimo sneg.
  2. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in počasi zmešamo, da dobimo gosto maso brez grudic.
  3. Masi dodamo sneg. Počasi zmešamo in na koncu prilijemo še mleko.
  4. Segrejemo ponev in jo premažemo z maslom. Vanjo vlijemo približno pol centimetra mase.
  5. Na srednji temperaturi nekaj minut pečemo na eni, nato pa še na drugi strani.
  6. Šmorn razkosamo, ga premešamo in še malo popečemo.

MALINOV PRELIV

  1. Zmrznjene maline damo v nizko kozico in jih počasi zavremo. Dodamo jim sladkor in jih dobro zmešamo. Na koncu po občutku dodamo vodo (preliv ne sme biti preveč tekoč).

PRIPRAVA KROŽNIKA

V posodico damo nekaj šmorna in kepico vanilijevega sladoleda. Šmornu dodamo malinov preliv in potresemo s svežimi borovnicami. Dekoriramo še z metinimi listki. Po želji posipamo še s sladkorjem v prahu.

IMG-8824 (1)


Takole sva ga zadnjič na terenu pripravljala midva. Pri delu naju je v objektiv ujela Iva, Studio Ljubezniva. Hvala! 

35135011_10216229712000440_7444944569138937856_n36088207_10216229691799935_948248712176467968_n36251055_10216229761241671_305694426141818880_n36280473_10216229725840786_6258704310272524288_n36240641_10216229725760784_2113020070207684608_n

36329131_10216229691959939_6117078498126331904_n

Piščančji file z zeliščno skorjico

Mnjaaam. Tole odlično kosilo mi je zadnjič pripravil moj mož, odličen kuhar po srcu in izobrazbi. Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom je poimenoval to jed. Sliši se zakomplicirano, a je dokaj preprosto in kljub temu odlično kosilo.

SESTAVINE za 4 osebe

  • 600 g piščančjega fileja (4x po 150g)
  • 20 g olja (ena žlica)
  • sol

ZELIŠČNA SKORJICA

  • 100 g parmezana
  • 50 g drobtin
  • 200 ml smetane za kuhanje
  • sol
  • poper
  • timijan
  • majaron
  • peteršilj

PIRE TOPINAMBURJA

  • 250 g topinamburja
  • 300 g krompirja
  • 150 g masla
  • 0,5 dcl mleka

MASLENI KORENČEK

  • 300 g korenja
  • 50 g masla
  • polovica večje čebule
  • sol

PRIPRAVA

  1. Zeliščno skrojico pripravimo tako, da naribamo parmezan, dodamo drobtine in sesekljane začimbe. Vse sestavine zalijemo s smetano in zmešamo v kompaktno maso.
  2. Piščančje fileje poslimo (mesa nič ne režemo) in na hitro po obeh straneh opečemo na vročem olju. Fileje damo v pekač s peki papirjem in jih obložimo z zeliščno skorjico. Gratiniramo jih v predhodno ogreti pečici (15 minut, na 190 stopinj).
  3. Olupimo krompir in pripravimo topinambur (očistimo ga s krtačko in porežemo ne lepe dele). Oboje v slani vodi skuhamo do mehkega. Pripravimo kot pire (odcedimo vodo, dodamo maslo, dobro pretlačimo in zalivamo z mlekom do željene kremnosti).
  4. Nekaj topinamburja lahko narežemo na tanke lističe in ga ocvrtega na vročem olju uporabimo kot dekoracijo.
  5. Korenje operemo in ga po dolgem narežemo na četrtine. Čebulo olupimo in narežemo na večje kose. V vreli in slani vodi korenje in čebulo kuhamo 5 minut (al dente). Odcedimo, segrejemo ponev, dodamo korenček, čebulo in maslo ter na hitro prepražimo.
IMG-0215

Al dente kuhana čebula in korenček, prepražena na maslu

IMG-9572

Na olju popečeni kosi piščančjega fileja, obloženi z zeliščno skorjic in pripravljeni za gratiniranje v pečici

IMG-9571

Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom

IMG-9570

Piščančji file z zeliščno skorjico pirejem topinamburja in maslenim korenčkom


Ali tudi vi v svoji kuhinji ne uporabljate topinamburja in se najprej vprašali, kaj to spoloh je? Ja, potem nas je več. Tudi sama ga nisem nikoli uporabljala, zato sem ga malo bolj izčrpno povprašala o tem. Na hitro mi je povedal, da je to sladek krompir. Ker pa meni njegovi hitri odgovori nikoli niso dovolj, sem se o topinamburju malo bolj pozanimala. Ugotovila sem, da to sploh ni krompir, kot ga radi poimenujemo, pač pa je to rastlina, ki je sorodnik sončnice in ima pod zemljo gomoljasto razčlenjeno koreniko, ki morda spominja na gomolje krompirja.

Nekaj zanimivosti

  • Topinambur se priporoča diabetikom, namesto uporabe krompirja, saj v primerjavi s krompirjem, v katerem je glavni ogljikov hidrat škrob, vsebuje le 20% inulina.
  • Ima zelo nizko kalorično vrednost, zato je primeren za razne diete in priporočljiv pri hujšanju.
  • Zmanjšuje tek.
  • Kožice tapinamburju ni treba odstranjevati. Korenike le dobro operemo (lahko si pomagamo s ščetko za zelenjavo), ter tu in tam odrežemo kakšen nelep del.
  • Uživate ga lahko kar surovega, je izredno sočen in hrustljav in se odlično poda k solatam ((korenike samo fino ali grobo naribamo). Če ga kuhamo, dušimo, pečemo pa ima prijetno sladkast okus.
  • Iz tapinamburja lahko pripravimo juhe, ga spečemo kot krompir (samega ali skupaj s krompirjem) ali ga skuhamo kot pire (skupaj s krompirjem).

    topinambur_004

    Vir: https://www.utrinek.si/topinambur

 

 

 

 

Jagodna svežina

Odkar prihaja sadje in zelenjava k nam iz Španije, se sezona jagod začne že zelo zgodaj. Če imaš srečo, lahko v trgovini naletiš na kar dober približek pravim jagodam. Vsaj zdi se ti tako. Vse dokler ne poskusiš tistih pravih iz domačega vrta. Takrat vidiš, da se sezona jagod začne z domačimi jagodami.

Te jagode se bistveno razlikujejo od kupljenih po izredno polnem okusu. So tudi veliko bolj sladke in kar je meni zelo pomembno – vedno sveže. Sline se mi cedijo že samo ko pomislim na njih.

DSC08744

Naše domače jagode

Vsi v naši družini jih obožujemo. Najrajši pojemo kar same. A tokrat je naš glavni kuhar iz njih priravil sladico, ki jo je poimenoval kar jagodna svežina. Izredno sladka zemlja iz Neo kesov in sladko kisle jagode v kombinaciji z mascarpone kremo so odlična mešanica treh različnih okusov, ki so resnično prava svežina v vročih dneh.

Kaj potrebujete za pripravo te preproste, a odlične sladice?

SESTAVINE ZA 5 OSEB

  • 500 g mascarpone
  • 3 dcl sladke smetane
  • 250 g Neo piškotov
  • sladkor v prahu po okusu
  • 500 g jagod
DSC08739

Vse sestavine so iz trgovine Lidl, razen jagode, ki so z domačega vrta

 

PRIPRAVA

  1. Sladko smetano stepemo, dodamo mascarpone in sladkamo po okusu.
  2. Piškote zmiksamo v multipraktiku in tako dobimo zemljo iz Neo keksov. Ko končamo, zmiksamo še jagode, katerim dodamo malo sladkorja (po okusu). Jagodno maso spustimo skozi cedilo, da se znebimo pečk in da je krema zelo gladka.
DSC08750

Pripravljena zemlja iz Neo keksov.

OBLIKOVANJE

  1. V kozarec natresemo zemljo iz zmiksanih Neo piškotov. Dodamo mascarpone, ki ga prelijemo z jagodnim prelivom.
  2. Sladico dekoriramo z meto, jagodami in piškotom.

DSC08773

DSC08760

Bananine lučke

Bananine lučke so sladica, ki spominja na lučko – sladoled in bo verjetno ravno zaradi tega posebnega videza vašim otrokom zelo všeč. Čudovita pa je tudi mešanica treh različnih okusov – čokolade, banane in lešnikov.

Meni osebno je vseeno, če dam v usta najprej banano, ji hitro dodam en košček čokolade in še en lešnik in to v ustih med sabo dobro zmešam – isti efekt, z veliko manj truda. Nimam časa, da bi se takole potrudila za svojo dušo, a se z velikim veseljem potrudim za otroke. Za njih rada različnim okusom in sestavinam dodam še zanimiv videz.

POTREBUJETE

  • banane (čim bolj ravne)
  • jedilno čokolado
  • lešnike
  • paličice za ražnjiče

DSC08551DSC08558

PRIPRAVA

  1. Banane olupite, poiščete njihov najbolj raven del in ga održete. Najbolje je, da je dolg približno 10cm.
  2. V banane našpikate paličice za ražnjiče. Zložite na pladenj in jih postavite v zmrzovalnik za približno 45 minut.
  3. Medtem časom na ponvi prepražite lešnike in jih nato grobo zmeljete. Stopite čokolado, počakate, da se malo ohladi, nato jo prelijete v visok in ozek kozarec.
  4. Na pol zmrznjene banane pomočite v kozarec s čokolado, nato pa jih povaljate še v zdrobljene lešnike.
  5. Bananine lučke lahko odložite v večji kozarec ali si pripravite podlago iz stiropora, v katero lučke zapičite. Pri nas do te faze ni prišlo, saj so šle v promet takoj, ko so bile dokončane.

DSC08572

Na podoben način lahko naredite tudi jagodne lizike. Si predstavljate kako, a ne?

Dober tek!

Brownie tortica s pomarančno kremo

Po dolgem času sva se le uspela zorganizirati tako, da se je brez skrbi posvetil sestavinam, ki jih je prakar prinesel iz trgovine. Tokrat se je odločil, da bo pripravil brownie tortice s pomarančno kremo.

Bolj ko mi je razlagal, kaj pravzaprav namerava narediti, manj sem ga razumela, vendar sem vedela, da tukaj moje razumevanje ne igra nobene vloge. Vedela sem, da bo brez dvoma zopet pripravil odlično sladico.

Tudi sama znam speči kar precej dobrih stvari, a ključna razlika med najinim delom sta motiv za peko in zaključek dela. Moj motiv za peko je skoraj vedno želja po sladkem (morali bi videti, kaj se je v naši kuhinji dogajalo na koncu moje prve nosečnosti). Zaradi tega tudi zelo težko dočakam, da je sladica pečena. Največkrat vilico zapičim v vogal sladice še preden se sploh ohladi – to je zame finiš. Moje delo je končano.

Njegova zgodba je drugačna. Njega k peki sili čisti užitek po preizkušanju novih receptov in želja ustvarjanju. Ko je njegova sladica pečena, se zanj delo šele začne. Z veliko natančnostjo in zbranostjo se posveti oblikovanju krožnika. Vedno znova me preseneti, kako mu uspe na krožniku narediti čisto pravo umetnino iz vsake, še tako preproste sladice.

Brawniji praviš? Komaj čakam, da vidim, kaj bo nastalo, sem pomislila.


BROWNIJI SESTAVINE

  • 250 g masla
  •  250 g navadne temne čokolade
  •  2 cl ruma
  •  250 g rjavega
  •  10 g rumovega sladkorja (lahko tudi vanilijevega)
  •  180 g moke
  •  50 g kakava v prahu
  •  5 jajc
    DSC07840

    Sestavine za pripravo brownijev

PRIPRAVA

  1. Nad soparo stopimo maslo in čokolado, da nastane gladka zmes. Čokolado odstavimo in ji dodamo rum.
  2. V večji skledi zmešamo sladkor, rumov ali vanilijev sladkor, moko in kakav presejemo skozi cedilo, da se znebimo grudic.
  3. Mešanici prilijemo čokoladno zmes in dodamo jajca. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
  4. Pečico segrejemo na 180 °C.  V pekač položimo peki papir in po njem razmažemo čokoladno zmes. Pečemo 15 minut.

 

POMARANČNA KREMA SESTAVINE

  • 8 lističev želatine
  • 8 kokošjih jajc
  • 80 g sladkorja
  • 10 g rumovega sladkorja (ali vanilijevega)
  • 20 gramov bio pomarančne lupine v prahu
  • 6 žlic limoninega soka
  • 8 žlic pomarančnega likerja
  • sol
  • 400 g sladke smetane
  • pomarnče za dekoracijo
DSC07842.JPG

Sestavine za pomarančno kremo

 

PRIPRAVA

  1. V posodo nalijemo mrzlo vodo in v njej namočimo liste želatine. Ko se napne jo dobro odcedimo in raztopimo v 2 žlicah vroče vode.
  2. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in rumovim ali vanilijevim sladkorjem, dodamo pomarančni sok, limonin sok, pomarančno lupino in pomarančni liker. Dodamo želatino in dobro premešamo. Kremo postavimo v hladilnik.
  3. Iz beljakov in soli stepemo trd sneg. Stepemo še sladko smetano.
  4. Napol strjeni jajčni kremi primešamo sneg in sladko smetano. Nekaj smetane pustimo za dekoracijo.
  5. Brownije zvrnemo na drug pekač, odstranimo peki papir in jih prelijemo s pomarančno kremo. Postavimo v hladilnik (najmanj 1 uro), da se krema strdi.
DSC07845

Rdeč pekač s pikicami je čisto po mojem okusu. Hvala, Coca – Cola Slovenija.

Ko je krema strjena, lahko brownije s pomarančno kremo enostavno razrežete na kockice. Lahko pa se poigrate še z oblikovanjem krožnika, kot je to naredil Jože.

PRIPRAVA KROŽNIKA

  1. Pomarančo olupimo in jo narežemo na drobne kockice. Položimo jih na krožnik.
  2. Z okroglim modečkom izrežemo tortico in jo položimo na pomarančne kockice.
  3. Tortico prelijemo s stopljeno čokolado in jo dekoriramo s čipsom pomaranče (tanke rezine pomaranče (cca 3mm) sušimo v pečici na peki papirju 15 minut na vsaki strani). Dodamo še sladko smetano in list mete.
DSC07860

Brownie tortica s pomarančno kremo

 

Dober tek!

Mascarpone krema s sadjem

Nisem pretirano sladkosnedna duša, ampak njegovim sladicam se nikoli ne odrečem. Ne morem se jim odreči. Predobre so. Kremaste. Polnega okusa. Pravzaprav – mešanica različnih okusov. Všeč mi je, ker pri delu uporabi čisto preproste sestavine, a vsaka ima velik pomen pri oblikovanju celote.

Njegove sladice jem počasi in z užitkom, saj me vedno spremlja bojazen, da jih bo prehitro zmanjkalo. Okušam, razmišljam. Jem s srcem in glavo. Vsaj prvo porcijo. Pri naslednji se že izgubim. In priznam, velikokrat se vse skupaj konča z rahlo slabostjo in začasno prepovedjo, da še pripravlja sladice zame.

Ta, ki jo je pripravil zadnjič me je spet popolnoma prevzela. Obožujem mascarpone. Rada imam tudi sadje. In všeč mi je kombinacija obojega. A to ni nič novega. Sladicabrez presežkov. Dokler ni temu dodal še pražene karamelizirane indijske oreščke, malo čokolade in med. Kakšen okus! In kako odlično se vse poda k kremi. In ne, ne pretiravam, ko rečem, da je to sedaj moja najljubša sladica.

Ker je zelo enostavna in hitro pripravljena (vse skupaj je pripravil v 10 minutah) vem, da bo zelo kmalu spet na našem jedilniku. Vse kar čakava, so posebni gosti, ki nama jo bodo pomagali zmazati – drugače bo meni spet slabo.

Jože pravi, da je sladica odlična rešitev, kadar morate za goste nekaj na hitro pripraviti. Ker je enostavna, skoraj ni mogoče, da vam ne bi uspela, zato jo lahko pripravite tudi pred njihovimi očmi. Prepričana sem, da jih boste očarali s končnim rezultatom, sploh pa z odlično kombinacijo okusov, ki jih bodo začutile njihove brbončice.

Poskusite, ne bo vam žal!


RECEPT ZA 4 OSEBE

MASCARPONE KREMA

  • 250 g mascarponeja
  • 300 g sladke smetane
  • 3 žlice ruma
  • sladkor v prahu (po okusu)

KARAMELIZIRANI INDIJSKI OREŠČKI

  • 50 g indijskih oreškov
  • 100 g sladkorja

DEKORACIJA

  • sadje (jagode, maline, borovnice)
  • med
  • 100 g stopljene jedilne čokolade
dsc05393

Sadje in indijski oreščki

PRIPRAVA

  1. Najprej pripravimo kremo. Stepemo sladko smetano, ji dodamo mascarpone, sladkor in rum. Vse skupaj zmešamo v gladko kremo. Postavimo jo v hladilnik.
  2. Na ponvi prepražimo sesekljane indijske oreščke. Dodamo jim sladkor in oreške karameliziramo.
  3. Jedilni čokoladi damo 3 žlice mleka in jo stopimo na sopari ali v mikrovalovni pečici. Ko je stopljena, jo dobro razmešamo, da postane povsem gladka.

OBLIKOVANJE KROŽNIKA

  1. Operemo in pripravimo sadje. Na krožnik z jedilno žlico položimo mascarpone kremo – naredimo 3 kupčke. Dekorativno jih obložimo s sadjem, posujemo s praženimi in karameliziranimi indijskimi oreščki.
  2. Vse skupaj prelijemo z žlico meda in stopljeno čokolado. Na koncu dodamo še vejico mete.
dsc05434

Končana sladica na krožniku ala Jože