Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož

Nikoli si nisem mislila, da obstaja toliko vrst kuhinjskih nožev. Nikoli si nisem mislila, da obstajajo kuhinjski noži, ki so vredni preko 215€. Nikoli si nisem mislila, da se takšni noži dejansko prodajo. In nazadnje, nikoli si nisem mislila, da bom jaz tista, ki bom nekoč tak nož kupila.

Moj mož je kuhar. Poklicni kuhar. Ni običajni kuhar. Po mojem mnenju (in mnenju mnogih, ki so že imeli možnost uživati ob in v njegovih mojstrovinah) je vrhunski kuhar. On ni kuhar samo zato, ker je to njegov poklic. Vidi se, da je kuhanje je njegova strast.

On je kuhar, ki  v prostem času brska po internetu in  prebira aktualne kuharske vsebine. On je kuhar, ki mu ni kaj dosti mar za knjige – razen če gre za knjige velikih kuharskih mojstrov, ki so mu za zgled. Te se počasi in vztrajno kopičijo na najinih policah. On je kuhar, ki vsak mesec v poštni nabiralnik dobi kuharske revije. On je kuhar s srcem in dušo. In to je moč videti in okusiti.

“Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož.” mi je povedal pred leti. Velikokrat je razlagal o japonskih nožih, zakaj so tako dobri, zakaj so tako drugačni. Govoril je še nekaj o ostrini, zakaj se s tem nožem bolje reže, zakaj je struktura razrezane hrane drugačna in kakšno ima to povezavo z okusom. Pravzaprav niti točno ne vem, ker se res ne spoznam na te stvari, poleg tega pa je zame dober vsak nož, ki pač služi svojemu namenu – v različne ostrine in strukture se ne poglabljam. To ni moje področje. Me ne zanima. Delam se, da ga poslušam in sem navdušena z njim, ker vem, da mu to veliko pomeni, a hkrati si mislim – A me zafrkavaš? Nož za 215€?!?

dsc05018-002

Namig: Ta predpasnik moškim v kuhinji zagotovo da dodatno motivacijo:)

Vse, kar se mi je od njegovih večkratnih monologov globoko vtisnilo v spomin je: “Vsak dober kuhar mora imeti vrhunski nož.” In on je dober kuhar, a noža nima.

Nikoli si ne bi mislila, da bom nekomu za rojstni dan podarila nož.  A točno to se je zgodilo. Bliža se njegov rojstni dan. Kupila sem mu nož, ki si ga je vrsto let tako močno in tiho želel in mu ga izročila dva tedna prehitro. Ko dobim dobro idejo za darilo, jo moram realizirati takoj – ne znam čakati, od navdušenja niti ne znam tega zadržati zase, kaj šele, da bi izpeljala kakšno presenečenje. On me razume, to ga ne moti.

dsc05044-001

Moj CRAZY COOKMAN

Darila se je kljub temu razveselil – zelo. A morda sem še bolj vesela jaz, ker sem mu lahko uresničila to željo. Sedaj je tudi on čisto pravi kuhar. In vsi tisti, ki boste v prihodnosti poskusili kakšno njegovo specialiteto, bodite pozorni na strukturo živil. Sedaj je vse čisto drugače, vam pravim. 🙂

dsc05014-001

Poleg noža je bila priložena kartica z napisom: Naj vam dolgo in zvesto služi in pazite na prste. Priloga: Obliž:)


OSTER ROB Luka Grmovšek s.p. ponuja širok spekter ročno izdelanih japonskih nožev.

Japonski noži so drugačni od ostalih nožev, predvsem ker so narejeni iz veliko tršega jekla in imajo ostrejša rezila.

Noži so  izdelani v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem, ki je družinsko podjetje z zelo dolgo tradicijo ročne izdelave kuhinjskih nožev in starodavnih japonskih mečev – katan ter ima izkušnje s kovanjem iz jekla ZDP-189 na tradicionalen način.

Več o japonskih nožih si lahko preberete tukaj.

 

Jogurtove miške

Bliža se pust. Sama krofov ne pečem, priznam. Velikokrat sem v mladosti opazovala svojo mamo, kako je bila bitko z njimi – včasih so bili premalo rahli, včasih so imeli na sredini veliko luknjo, včasih (in to se mi zdi, da jo je najbolj razjezilo) niso imeli lepega prstana. Morda me zaradi tega še nikoli ni zamikalo, da bi sama spekla krofe. Enostavno se mi zdi, da je to prezahtevno. Niti poskusiti nočem.

Moja mami je v zadnjih letih postala ekspert za krofe. Našla najboljši recept in sedaj jih peče z užitkom – rezultat so odločni krofi, ravno prav rahli, ravno prav veliki, ravno prav polnjeni in najpomembnejše – VSI imajo prstan in od vseh je raven, enakomeren in v celotnem obsegu krofa. Torej res ne vem, zakaj bi se lotila tega projekta še jaz, ko pa imam njo, ki to namesto mene  in zame opravi vrhunsko.

Zelo rada pa spečem jogurtove miške. Mene malce spominjajo na krofe, le da so veliko bolj enostavne za pripravo. En dva tri so narejene in resnično okusne. Vsi tisti, ki nimate časa ali volje za krofe – prepišite ta recept in pripravite miške še danes, ne bo vam žal. Po nedeljskem kosilu vam bodo zelo teknile.


SESTAVINE

1 žlica sladkorja

1 lonček jogurta

2 lončka moke

1 jajce

1 naribano jabolko

pol pecilnega praška

sol

dsc05078

Vse sestavine, potrebne za pripravo jogurtovih mišk

PRIPRAVA

  1. V posodo damo vse sestavine in jih z žlico dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
  2. Pripravljeno testo naj počiva cca 10 minut.
  3. V posodi segrejemo olje in vanj s pomočjo dveh žlic (z eno zajamemo testo, z drugo ga postrgamo dol) v olje polagamo testo. Sama raje vidim, da so miške majhne, zato zajamem le približno 3/4 žlice testa.
  4. Ko miške plavajo na vrhu in na spodnji strani dobijo zlato rumeno barvo, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani.
  5. Položimo jih na krožnik, ohlajene posipamo s sladkorjem v prahu.
dsc05119-001

Dober tek!

 

Slastne tortilje

Tortilje sem prvič jedla, ko sem še študirala v Ljubljani. Takrat sva z mojo drago cimro velikokrat kupili študentske bone za Cantino Mexicano – nujno tisto v centru mesta. Tam je bila hrana najboljša in vrsta najdaljša. Včasih sva se kljub molovski glasbi, ki je prihajala iz najinega želodca, postavili v dolgo vrsto, ki se je iz notranjosti gostilne vila ven na teraso. A čakanje se je izplačalo. Hrana tam je bila vedno čudovita.

mexicana1

Cantina Mexicana, Knafljev prehod (vir: http://www.cantina.si)

Ne spomnim se, da bi kdaj naročili kaj drugega kot piščančje tortilje. Kako so bile okusne! Na krožniku sva dobili veliko, sočno in slastno piščančjo tortiljo, hrustljav, na krhlje narezan ocvrt krompirček in mešanico zelene solate ter rdečega radiča, prelito z belo salso. Sedaj, ko pišem o tem, se mi zdi, da se mi je v usta prikradel okus po Cantini Mexicani. Njam!

Velikokrat se mi je tožilo po njihovi hrani, zato sem se, kadar je bilo mogoče odločila za mehiško hrano, vendar nikoli več, nikjer več nisem jedla tako okusnih tortilj, kot takrat, tam. 

Pred leti sva jih začela pripravljati doma. Niso niti približno takšne, kot sem jih bila vajena v Ljubljani, so pa narejene po najinem okusu in zato (nama) boljše, kot v večini drugih restavracij. Zakaj boljše? Ker so sočne, imajo veliko zelenjave in  ravno pravšnjo mero okusa po mehiški hrani.


SESTAVINE ZA TORTILJE

  • 500g piščančjih prsi brez kosti
  • začimbe fajita mix (po okusu)
  •  2 žlici olja
  • 1 velika čebula
  • 1 zelena paprika
  • 1 rdeča paprika
  • 1 bučka
  • 1 korenje
  • 1 majhna konzerva koruze (150g)
  • 250g rdeče salse
  • nacho sir
  • kisla smetana
  • 150g naribanega sira za posip
  • zelena solata (in radič)
  • tortilje (midva uporabiva kupljene, lahko pa jih pripravite tudi sami)
dsc04517

Kupljene tortilje, rdeča salsa, nacho sir, kisla smetana, fajita mix začimb, koruza

SESTAVINE ZA SOLATNO POLIVKO

  • 200 g kisle smetane
  • malo česna v prahu
  • sol, poper

 

POSTOPEK

Piščančje prsi narežemo na čim tanjše trakce, začinimo jih samo s soljo ter popečemo na malo olja do lepe, zlate barve. Meso damo v drugo posodo. Na isti maščobi pa prepražimo na trakce narezano čebulo in ji dodamo ostalo zelenjavo (papriko, bučko, naribano koren, in koruzo). Vse popražimo samo toliko, da postekleni, zelenjava naj ostane čvrsta. Zelenjavi dodamo meso in fajita mix začimb ter rdečo salso.

dsc04525

Čebulo, papriko, bučke in piščančje prsi narežemo na trakce. Korenček naribamo.

Eno polovico tortilje namažemo z nacho sirom, drugo pa s kislo smetano. Tortiljo nadevamo z mesno zelenjavnim nadevom in zvijemo. Zvite tortilje premažemo z nacho sirom in rdečo salso ter posipamo z naribanim sirom.

dsc04547

Nadevane tortilje, pripravljene za peko.

Tortilje zložimo v pekač, obložen s peki papirjem.  Pečemo v pečici 15 min na 200 stopinj oziroma do zlate barve.

Gratinirane tortilje zložimo na krožnik. Pod tortilje damo na trakce narezano zeleno solato in tortilje prelijemo s kislo smetano. Poleg lahko za dekoracijo nabrizgamo še nacho sir in posujemo s sladko papriko.

Zraven ponudimo še na krhlje narezan in pečen ali ocvrt krompirček.

dsc04558

Pečena tortilja s solato in krompirčkom, prelita s kislo smetano in posipana z rdečo papriko.

Slastni rogljički

Na obisku pri babici je vedno zanimivo. Kadar nam slabo vreme onemogoča, da bi večino dneva preživeli na prostem, se hitro zamotimo tudi v hiši. Pri babici dela nikoli ne zmanjka. In za mali raziskovalki (Zoja – 2 leti, Lana – skoraj 3) je to pravi mali raj, podeželskega videza.

Tokrat smo babico prosile, če bi lahko skupaj spekle tiste njene “tadobre” rogljičke. Vedela je, da z dvema paroma malih rokic to ne bo tako enostavno, kot se morda sliši. Z vdihom in izdihom se je delno pripravila na vse kar sledi in rekla:”Lahko.” Lahko, seveda lahko. Vse za njeni mali punci.

Pripravile smo vse potrebne sestavine in zamesile testo. Še dobro, da sta si punci tako različni in se pri tem delu nista uspeli prepirati, katera bo mesila. Takoj jima je bilo jasno, da bo to naredila Zoja. Lano občutek umazanih rokic preveč moti. Hitro se je umaknila od sklede, ko je ugotovila, da ‘mesiti testo’ pomeni imeti roke polne moje, jajc, mleka, olja… Zoja pa se je mojstrsko lotila dela.

dsc04353Ko je bilo testo pripravljeno, ga je babi razdelila na 8 enakih delov. Zoja in Lana sta dobili vsaka svoj velik kos testa in podlogo za gnetenje, ter pričeli z ustvarjanjem, medtem ko je ostalo testo počivalo.

To ustvarjanje ni imelo nobene povezave z rogljički. Pustila sem jima popolnoma prosto pot. Nastajali so polžki in polži, kače in kačice, žoge in žogice. To je bila za njiju odlična igra in otroci se skozi igro vedno učijo. V predšolskem obdobju je pomemben razvoj fine motorike in s takšno dejavnostjo to zagotovo spodbujamo. Koordinacija prstkov ima izjemen pomen pri razvijanju raznih veščin, ki na otroka čakajo v šolskih klopeh. Zato je pomembno, da so čim bolj zaposleni.

Touche slike1.jpg

Medtem časom se je testo spočilo in pripravljeno je bilo za izdelavo kifeljčkov.


TESTO

  • 1 kg moke
  • 1 kvas
  • 1 jajce
  • 4 dcl mleka
  • 2 dcl olja
  • ščepec soli

Iz sestavin zamesimo gladko kvašeno testo in ga razdelimo na 8 enakih delov. Pustimo ga počivati 30 minut. Spočito testo razvaljamo na 8 enakih delov. Vsakega nadevamo z naribanim sirom (lahko tudi šunko ali pa posebnim skutinim nadevom; recept za nadev najdete spodaj). Napravimo kifeljčke. Pomažemo jih z razžvrkljanim jajcem, posipamo s sezamom (lahko tudi drugimi semeni) in položimo na pekač.

Pečemo cca 20 minut na 180 °C.

dsc04413

Testo, razvaljamo v krog

dsc04417

Testo razrežemo na 8 enakih delov

dsc04424

Nadevamo in zavijemo kifeljčke

dsc04403

Kifeljčke, premazane z jajcem položimo na pekač in posipamo s sezamom

dsc04454

Mmmmm, ko so še malo topli, mehki so najboljši…

SKUTIN NADEV

  • 0,5 kg skute
  • 1 jajce
  • 100 g sladkorja
  • 1 limona – lupina
  • 1 vanilin sladkor

Vse sestavine zmešamo v gladko maso. Z njo nadevamo rogljičke.

 

 

 

Piškotke bom pekla!

Zoja je za darilo dobila pripomočke za peko piškotkov. Meni so bili všeč, saj je takoj videti, da so narejeni kvalitetno in da bo njihovo mesto v omari v kuhinji in ne med ostalimi igračami. Kaj pa njej? Seveda, brez razmišljanja. Všeč. Zelo.

dsc03975Že takoj je izrazila željo, da greva peč piškote. “Danes ne, prepozno je. Jutri.” sem ji odgovorila. Po nekaj minutnem joku v horizontali, se je sprijaznila z mojim odgovorom. In prišel je “jutri”. Prve besede, ki jih je zjutraj izgovorila, so bile iz tematskega polja peke piškotov.

Obljuba dela dolg. Psihično sem se pripravila na vse, kar sledi – raztresena moka, razbita jajca, politi pulti, kuhinja zavita v maso od piškotov, njene mastne rokice, ki ne vedo, da se ne smejo dotikati pohištva in stene, umazan stol, tla posuta z vsemi sestavnimi deli piškotov.

Drugi del moje osebne priprave pa je tiho ponavljanje dejstev, ki jih pri takšnih podvigih ne smem pozabiti – da sem vesela, ker želi delati samostojno, ker želi raziskovati, si pridobivati nove izkušnje. To je trenutno najbolj pomembno. Kuhinjo bom že še pospravila.
Lotiti sva se dela. Seveda želi pri vsem sodelovati in pustim ji, čim več. Pripravila sem potrebno količino moke in jo postavila pred njo, da jo je z žlico prenašala iz ene posode v drugo. Morda se ne zdi nič posebnega, a otrok s to na videz preprosto dejavnostjo razvija koncentracijo, koordinacija, fino motoriko.

dsc03990

Ko je bila vsa moka v veliki posodi, je že nestrpno čakala, kaj sledi. Sama sem imela še en kup dela z ostalo pripravo. Da malo lažje čaka, ji po navadi v tem času na temen pladenj posujem moko. Pladenj je izginil neznano kam, zato sem ji tokrat moko posula kar po pultu. Še bolj ji je bilo všeč, saj ni imela nobenih prostorski omejitev. (Meni pa malo manj – si verjetno predstavljate zakaj.)Takoj je vedela, zakaj sem to naredila in vesela pripravila prstke, s katerimi je pričela risati sledi v moko.

dsc03999-001

Nato sva skupaj zgnetli testo. Oh, kakšno veselje, ko rokice zakoplje v skledo s sestavinami. Komaj čakam dan, ko bo to lahko naredila popolnoma samostojno, saj gre meni ravno ta del najbolj na živce.

Testo sva razvaljali in z njenimi modelčki izrezali piškotke. Enega ji je uspelo narediti točno tako, kot je treba. Videz vseh ostalih pa je odražal njeno starost. Nič zato. “Odlično si  naredila.” sem ji povedala in piškotke položila na pekač.

dsc04000-001

Naveličala se je. Jasno in glasno mi je povedala, da mi ne bo več pomagala, da bo samo gledala. Kot po navadi sem dokončala sama.

Lahko bi samo spekla piškotke, ki sva jih izrezali, vendar zaželela sem si malo drugačnih, boljših, lepših piškotov. Če sem se že ravno spravila k delu, pa naj bo narejeno tako, kot se šika.

Vsak piškot sem premazala z marmelado in nanjo položila orehov nadev. Naslednji dan sem jih še pokapala s stopljeno čokolado. Mmmmm, kako so bili dobri. Poskusite jih narediti še vi, ne bo vam žal.


dsc04009RECEPT ZA PIRINE PIŠKOTE

  • 250 g pirine moke
  • 2 rumenjaka
  • 100 g rjavega sladkorja
  • 125 g masla
  • 3-4 žlice mleka
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilin sladkor

PRIPRAVA

Vse sestavine zmešamo v testo. V hladilniku naj počiva 1 uro. Pred valjanjem testo pustimo na sobni temperaturi pol ure. Z modelčki izrežemo piškote. (Če se odločite za piškote z orehovim nadevom, jih nadevate pred peko.)Pečemo 10 – 15 minut na 180 stopinj Celzija.

OREHOV NADEV ZA PIŠKOTE Z MODELČKI

  • 150 g zmletih orehov
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilin sladkor
  • 1 beljak
  • marmelada za premaz

PRIPRAVA

Beljak, orehe, sladkor v prahu in vanilin sladkor zmešamo v gladko zmes. Na sredino piškota damo marmelado, na marmelado pa orehov nadev. Nadevane piškote damo v pečico.

Ko se ohladijo, jih lahko še pokapamo s stopljeno čokolado.

dsc04028

Tatarski biftek

Lansko leto ob takem času sem bila slaba 2 meseca noseča, zato sem lahko le od daleč opazovala vse, ki so se mastili z vrhunskim biftekom, ki ga je pripravil moj mož. Letos sem se odločila, da bom vse nadoknadila. Še prej sem se pozanimala, če ga sploh lahko jem, glede na to da dojim.

Nekje na spletu sem zasledila tale stavek: “Ker se toksoplazmoza ne prenaša preko materinega mleka, sme mamica v nasprotju z nosečnicami uživati tatarski biftek.” Hvala za informacijo Babybook, dobila sem rdečo luč. Sedaj je uradno – pojedla ga bom za eno leto nazaj in za eno leto naprej.


Jože je šel v nabavo. V mesnico je šel po goveji file in mesarja prosil, naj mu ga trikrat zmelje. Kupil je še sveži hren,  timijan in papriko, solni cvet iz Piranskih solin, limono, jajca, toast in poper v zrnju. Za biftek je uporabil tudi olivno olje, ki so nama ga poleti pripeljali prijatelji s Hvara.

RECEPT ZA TATARSKI BIFTEK (za dve osebi)

  • 150 g govejega fileja
  • 40 g naribanega hrena (za posip po bifteku)
  • 1 žlička solnega cveta (lahko tudi soli)
  • 1 žlico domače majoneze
  • 1 žlica kreme paprike
  • 1 žlica olivnega olja
  • sveži timijan (za dekoracijo)
  • poper po okusu

KREMA PAPRIKE

  • 2 rdeči papriki
  • sol
  • 1 žlica olivnega olja

DOMAČA MAJONEZA

  • 2 rumenjaka
  • 1 dcl olivnega (ali navadnega) olja
  • 1 čajna žlička limoninega soka
  • sol in poper po okusu

 

PRIPRAVA

  1. Rdečo papriko operemo, jo položimo na pekač, malo posolimo in polijemo z olivnim oljem ter damo v pečico (20 minut na 180 stopinj). Ko je pečena, ji odstranimo peclje in semena. S pomočjo mešalnika iz nje naredimo gladko maso.
  2. Pripravimo še domačo majonezo. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake najprej zmešamo, nato jim med mešanjem v majhnem curku dolivamo olje. Ko se masa zgosti, je majoneza gotova. S soljo, poprom in limoninim sokom začinimo po okusu. (Biftek je boljši, če mu dodamo v mlinčku zmleti celi poper. Lahko pa uporabite tudi navaden mleti poper in domačo majonezo nadomestite s kupljeno.)
  3. V posodo damo mleti goveji file, eno veliko žlico majoneze in kreme paprike, solni cvet in poper po okusu. Vse sestavine dobro zmešamo. Olivno olje uporabimo za oblikovanje tatarskega bifteka.
dsc04043

Sestavine za pripravo bifteka: hren, poper, solni cvet, domača majoneza, krema paprike, olivno olje in goveji file

dsc04050

Vse sestavine damo v posodo in jih dobro zmešamo.

dsc04061-002

Z modelčkom za piškote izrezan in  pečen toast, nariban hren za posip po bifteku in popestritev okusa

OBLIKOVANJE KROŽNIKA

  1. Za oblikovanje lahko uporabimo večji okrogel modelček za piškote. Namažemo ga z olivnim oljem in ga napolnimo z maso tatarskega bifteka. Položimo ga na krožnik. Na biftek damo nariban hren in maslo. (Jože je maslo zmešal s termomikserjem, ga s pomočjo dresirne vrečke nabrizgal na peki papir in dal v hladilnik, da se je strdilo. Maslo lahko postrgate z nožkom za mazanje in ga položite na krožnik ali pa bifteku dodate le rezino masla.)
  2. Na krožnik položimo še popečen toast, ki ga lahko v kroge izrežemo s pomočjo modelčkov za piškote in popečemo na ponvi ali toasterju.
  3. Za dekoracijo nabrizgamo še pikice kreme paprike in domače majoneze, za piko na i pa dodamo še vejico svežega timijana.
dsc04081

Pikice kreme paprike in domače majoneze, tatarski biftek s hrenom in timijanom, popečen toast, maslo


Krema paprike, domača majoneza, solni cvet, mleta poprova zrna in nariban hren dajo tatarskemu bifteku edinstveni okus.

Pa dober tek!

 

 

 

Čokoladne posodice z malinami

Ko si  zaželim nekaj sladkega, vem, da sem samo nekaj besed stran od tega, da bodo moje brbončice ponorele od čudovitega okusa. On je pravi umetnik v kuhinji. Povrhu vsega pa vedno za akcijo. Nikoli mu ni nič pretežko.

Tudi danes mu ni bilo. “Nekaj mi manjka,” sem mu rekla. “Nekaj dobrega, sladkega bi pojedla.” Saj vse zagotovo poznate tisti tipično ženski občutek, ko nekaj bi, pa ne veš, kaj?

Pa me je presenetil. Ve, da obožujem maline. Ve, da imam rada čokolado. Ve, da imam rada kremaste sladice. Pravzaprav, ve vse, kar je potrebno, da mi popolnoma ustreže.

unnamedNjegovim kulinaričnim podvigom jaz rada rečem umetnine, ker to resnično so. Lepo je gledati, kako se s srcem preda hrani, vsakemu gibu se posvetita roka in um pravega kuharskega mojstra. Pa vem, da to ni samo moje mnenje.

Vse sestavine so bile na srečo v hladilniku. Medtem, ko sem jaz “guncala” otroka, je on ustvarjal.


RECEPT ZA 6 POSODIC

  • POSODICE

200 g temne čokolade (50-70% kakava)

6 alu-posodic za soufle

  • MALINOV PIRE

150 g zmrznjenih malin

50 g sladkorja

  • ČOKOLADNO MALINOVA KREMA

200 g temne čokolade ali nutelle

300 g sladke smetane

hladen malinov pire

1. PRIPRAVA ČOKOLADNIH POSODIC

Čokolado razdelimo na dva dela (160 in 40 g). 160g čokolade raztopimo nad soparo, odstavimo in dodamo še preostali del, 40 g. Vse skupaj zmešamo v gladko maso. S to maso napolnimo modelčke za soufle. Z obračanjem modelčka čokolado enakomerno razmažemo po vsej notranjosti. Posodice z odprtino navzdol obrnemo na peki papir in jih postavimo v hladilnik za 45 minut, da se čokolada shladi in strdi. Ohlajene vzamemo iz hladilnika, rob posodice malo zarežemo s škarjami in jo previdno odstranimo.

dsc03859

Čokolado razdelimo na dva dela, 160 g in 40 g.

dsc03894

Alu-posodice za soufle

dsc03897

Posodice napolnimo s čokolado. Z obračanjem modelčka čokolado enakomerno razporedimo.

dsc03892

Čokolada, enakomerno razporejena po posodici.

dsc03893

Posodice z odprtino navzdol obrnemo na peki papir in postavimo v hladilnik.

2. MALINOV PIRE

Zmrznjene maline in sladkor približno 5 minut kuhamo v posodi na zmernem ognju. Maso spasiramo skozi cedilo. Postavimo v hladilnik, da se ohladi.

dsc03856

Pripravimo zmrznjene maline in sladkor.

dsc03861

Sladkor in maline na zmernem ognju pokuhamo.

dsc03871

S pomočjo cedila naredimo malinov pire in ga postavimo v hladilnik.

3. ČOKOLADNO MALINOVA KREMA

Smetano čvrsto stepemo. Dodamo ji nutello (če dodajamo čokolado jo predhodno  raztopimo nad soparo in jo pustimo nekaj časa, da se ohladi-vroče ne vmešamo v smetano), in ohlajeni malinov pire. Vse skupaj zmešamo v gladko zmes.

dsc03898

Stepemo sladko smetano.

dsc03902

Stepeni sladki smetani dodamo nutello (ali ohlajeno raztopljeno čokolado) in malinov pire.

dsc03904

Vse skupaj zmešamo v gladko zmes.

OBLIKOVANJE  KROŽNIKA

Na krožnik postavimo čokoladno posodico. Okoli nje lahko nalomimo eno čokoladno posodico ali pa čokolado na drobno narežemo in posujemo po krožniku. V čokoladno posodico nabrizgamo kremo, na kremo postavimo maline. Nekaj jih razporedimo še po krožniku. Za piko na i, krožniku dodamo še vršičke mete, posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Pa dober tek!

dsc03926

Čokoladna posodica na krožniku.

dsc03936

V posodici je nabrizgana krema. Na kremo zložimo maline. Dodamo še meto in posujemo s sladkorjem v prahu.